Setor movimenta bilhões e se expande com inovação, mas ainda enfrenta desafios culturais
O mercado de alimentos plant-based no Brasil tem registrado crescimento expressivo, impulsionado por mudanças nos hábitos dos consumidores e pelo aumento da preocupação com a saúde e a sustentabilidade.
Dados indicam que 26% dos brasileiros das classes A, B e C consomem carnes vegetais pelo menos uma vez por mês, enquanto 48% optam regularmente por alternativas vegetais a laticínios. Esse movimento reflete uma tendência global de redução do consumo de produtos de origem animal, sem necessariamente eliminá-los da dieta.
Em 2023, as bebidas vegetais dominaram o setor, representando 50% do mercado nacional e movimentando R$ 1,1 bilhão. A categoria de carnes vegetais atingiu R$ 500 milhões e tem projeção de crescimento para R$ 800 milhões até 2025. Além disso, snacks e confeitos plant-based também ganham espaço, valorizando ingredientes locais e transparência nos rótulos. No total, o mercado brasileiro de alimentos plant-based deve atingir um faturamento de R$ 666,5 milhões nos próximos anos, impulsionado pelo avanço das dietas flexitarianas.
Para atender à crescente demanda, empresas do setor investem em inovação para aprimorar textura, sabor e valor nutricional dos produtos, além de adotar práticas de produção sustentáveis. Apesar do crescimento, desafios como a necessidade de educar os consumidores e superar barreiras culturais ainda persistem. No entanto, as perspectivas são positivas, e as marcas que souberem alinhar suas estratégias às novas exigências dos consumidores têm grandes oportunidades de expansão em um mercado cada vez mais competitivo.
A gigante de bebidas busca expandir seu portfólio de produtos saudáveis e pode fechar negócio por mais de US$ 1,5 bilhão
A PepsiCo está em fase final de negociações para adquirir a Poppi, marca norte-americana de refrigerantes prebióticos, segundo informações da Bloomberg. A transação pode ultrapassar US$ 1,5 bilhão e o anúncio oficial do acordo é esperado para a próxima semana, embora fontes apontem que o processo ainda pode sofrer atrasos. Até o momento, nem a PepsiCo nem a Poppi se manifestaram sobre o assunto.
A Poppi, fundada pelo casal Stephen e Allison Ellsworth, ganhou destaque no mercado de bebidas saudáveis com sua linha de refrigerantes de baixa caloria e baixo teor de açúcar, disponível em 15 sabores e vendida em grandes varejistas dos EUA, como Kroger, Walmart, Costco, Target e Whole Foods Market.
O interesse da PepsiCo na Poppi reflete a movimentação do setor em torno das bebidas funcionais. No ano passado, a Coca-Cola também foi apontada como possível compradora da marca. Além disso, o mercado tem acompanhado a ascensão da Olipop, concorrente direta da Poppi, que recentemente foi avaliada em US$ 1,85 bilhão após uma rodada de investimentos de US$ 50 milhões liderada pelo JP Morgan Private Capital’s Growth Equity Partners.
A Coca-Cola, por sua vez, lançou no mês passado sua própria linha de refrigerantes prebióticos, a Simply Pop, que começou a ser comercializada em algumas regiões dos EUA e via Amazon, entrando diretamente na disputa por esse nicho de mercado em crescimento.
Cápsulas em gel colaboram para saúde menstrual da mulher, equilíbrio hormonal, vitalidade óssea e ainda são anti-inflamatórias
No mês das mulheres, a Miya Kea, marca referência em trazer inovação para o mercado de saúde e bem-estar no Brasil, apresenta seu mais novo produto: o Própolis Vermelho em cápsulas. O produto pode ser usado por todos os gêneros, mas tem seu destaque principalmente na saúde feminina trazendo benefícios que fazem o produto virar o companheiro diário de qualquer mulher.
Alguns deles são: ajudar a regular ciclos menstruais e aliviar cólicas e mudanças de humor que acontecem principalmente na TPM (Tensão Pré-menstrual), muitas mulheres sentem o corpo inchar no período e o própolis vermelho tem ação anti-inflamatória o que reduz esse sintoma, trazendo alívio para o corpo.
Outra reclamação comum da mulherada é o desequilíbrio hormonal, o produto auxilia na estabilização dos hormônios, minimizando sintomas como ondas de calor e alterações emocionais.
Auxílio no tratamento da osteoporose, principalmente após a menopausa
A osteoporose pode ocorrer em ambos os sexos, porém possui maior incidência nas mulheres, principalmente após a menopausa. Esta diferença entre os gêneros possui relação com o hormônio estrogênio, que sofre considerável queda nas mulheres após a menopausa.
As cápsulas contém compostos que ajudam a manter a densidade óssea, prevenindo a osteoporose principalmente nas mulheres.
“O Própolis Vermelho é mais do que um produto, é uma verdadeira joia da biodiversidade brasileira, com potencial transformador para a saúde e o bem-estar das pessoas. Estamos entusiasmados em oferecer este produto pro mercado nacional, com a mesma qualidade e compromisso que definem a Miya Kea”, destaca o médico Timotheos Wu, CEO e co-fundador da empresa.
O que diferencia o Própolis Vermelho do Verde?
O Própolis Vermelho é coletado em manguezais das regiões norte e nordeste do Brasil, com origem na planta Dalbergia ecastophyllum. Ele se diferencia do própolis verde, mais comum no Brasil, por sua composição química exclusiva, que inclui flavonoides prenilados e compostos fenólicos únicos, como antraquinonas. Esses elementos conferem propriedades mais potentes e específicas, como estudos comprovando ação antitumoral e antioxidante, tornando-o um produto raro e altamente valioso.
Outros benefícios das cápsulas de Própolis Vermelho:
Fortalecimento do Sistema Imunológico: Promove maior resistência contra infecções, ajudando o corpo a se proteger de doenças.
Poder Antioxidante: Neutraliza radicais livres, reduzindo o risco de doenças crônicas e retardando o envelhecimento celular.
Ação Anti-inflamatória: Auxilia na redução de inflamações, aliviando sintomas de condições como artrite e dores musculares.
Saúde Cardiovascular: Melhora a circulação, regula os níveis de colesterol e pode prevenir doenças cardíacas.
Propriedades Antimicrobianas: Ajuda no combate a bactérias, vírus e fungos, contribuindo para a prevenção de infecções.
Saúde da Pele: Ideal para tratar acne, irritações e acelerar a cicatrização de feridas, promovendo uma pele mais saudável.
Como consumir?
O Própolis Vermelho da Miya Kea é oferecido em cápsulas práticas de gel, recomendadas para consumo diário de duas unidades, garantindo uma rotina saudável e descomplicada. O produto também contém ômega-3, que potencializa os benefícios para a saúde cardiovascular e gastrointestinal.
“Estamos muito orgulhosos em promover este produto no Brasil. O Própolis Vermelho é uma combinação perfeita entre a riqueza natural do país e o nosso compromisso com a excelência em produtos de saúde”, finaliza Timotheos Wu.
O Bubble Místico pode ser encontrado no cardápio das lojas Talchá do Shopping Pátio Higienópolis e Shopping JK Iguatemi
A Talchá, marca reconhecida por transformar o ritual do chá em uma experiência moderna e inovadora, uniu-se à NUDE, especialista em leites vegetais, para criar uma novidade irresistível: Bubble Místico, o primeiro Bubble Tea da Talchá.
A nova bebida proporciona uma experiência sensorial única, combinando bubbles de morango – pequenas esferas de suco de fruta veganas e sem glúten – leite de aveia NUDE, Infusão Azul Místico concentrado, gelo e espuma de creme de aveia NUDE com syrup de baunilha. Sua tonalidade azul natural, obtida da flor Butterfly Pea presente no blend Azul Místico, se destaca, assim como o equilíbrio perfeito entre notas especiadas e um leve dulçor.
O grande diferencial da colaboração entre Talchá e NUDE está na qualidade dos ingredientes e na proposta inovadora, que oferece uma bebida 100% vegana, com textura aveludada e um visual hipnotizante. A combinação das especiarias do blend Azul Místico e a suavidade do leite de aveia NUDE contrastam deliciosamente com a refrescância das bubbles de morango, criando uma experiência incomparável a cada gole, enquanto o toque adocicado da baunilha e a explosão de frescor das bolinhas tornam essa novidade ainda mais especial, reforçando o compromisso das marcas com alternativas sustentáveis e inclusivas.
O conceito clean label ganhou força na indústria de alimentos e bebidas, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por produtos mais naturais, transparentes e com listas de ingredientes reduzidas.
Por Márcia Fani
O mercado clean label tem se expandido globalmente no setor de alimentos e bebidas, refletindo a crescente demanda dos consumidores por produtos mais naturais, transparentes e livres de ingredientes artificiais, alinhando-se a uma mudança mais ampla na percepção do consumidor, que está cada vez mais preocupado com a saúde e a qualidade dos alimentos que consome.
Seguindo essa tendência, o mercado global clean label está projetado para continuar a sua expansão. Dados da Mordor Intelligence projetam que esse mercado deverá atingir US$ 45,54 bilhões em 2025, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,51% até 2030, alcançando US$ 62,43 bilhões. A região Ásia-Pacífico se destaca como o mercado de crescimento mais rápido para ingredientes clean label, impulsionado pelo aumento dos padrões de vida e pela crescente demanda por produtos de conveniência com rótulos limpos.
As categorias de alimentos mais impactadas incluem produtos de panificação, snacks e bebidas, onde a substituição de ingredientes artificiais por alternativas naturais tem sido uma prioridade. Segundo a Prescient & Estrategic Intelligence, o setor de bebidas lidera o consumo de ingredientes clean label, representando 30% do mercado em 2023, com uma previsão de crescimento de 9% ao ano até 2030.
A América Latina também apresenta crescimento robusto, embora com características regionais específicas. As preferências dos consumidores latino-americanos variam conforme a região, mas, de maneira geral, há um crescente interesse por alimentos com ingredientes locais e naturais. Em países como o Brasil, México e Argentina, os consumidores estão cada vez mais dispostos a pagar mais por produtos que atendem aos critérios clean label.
No Brasil, o movimento clean label tem ganhado destaque, especialmente no setor de alimentos processados e bebidas. O país apresenta uma rica biodiversidade, com muitos ingredientes naturais e autênticos que estão sendo cada vez mais incorporados em produtos clean label. A demanda por produtos orgânicos, sem conservantes e sem aditivos artificiais tem impulsionado o crescimento desse mercado no Brasil.
Em 2023, dados da Mordor Intelligence mostram que o mercado brasileiro de ingredientes alimentícios foi avaliado em aproximadamente US$ 22,4 bilhões, com uma expectativa de crescimento anual de 1,18% até 2028, atingindo US$ 23,75 bilhões. Embora esses números não se refiram exclusivamente aos ingredientes clean label, fornecem um contexto sobre o mercado de ingredientes alimentícios no país.
Entre os segmentos mais ativos, destacam-se as bebidas, especialmente sucos, refrigerantes e bebidas vegetais, que têm adotado alternativas clean label com ingredientes naturais e preservação por métodos como a pasteurização a baixa temperatura. No setor de panificação e confeitaria, também há uma forte demanda por produtos sem glúten, sem aditivos artificiais e com ingredientes mais próximos da natureza.
A evolução do conceito clean label
O conceito clean label é simples, mas poderoso. Em sua essência, refere-se a prática de listar apenas ingredientes que sejam facilmente reconhecíveis e compreensíveis pelos consumidores; ingredientes naturais, sem aditivos artificiais, conservantes, corantes ou sabores sintéticos, são a base desse movimento. O objetivo é garantir que os produtos alimentícios sejam mais próximos do seu estado original, com menos intervenções na sua composição.
O clean label surgiu como uma resposta direta ao crescente número de produtos processados que começaram a dominar o mercado alimentício a partir da segunda metade do século 20. Durante décadas, os fabricantes focaram em prolongar a vida útil dos alimentos e melhorar a palatabilidade, frequentemente, utilizando aditivos e conservantes artificiais. Com o tempo, no entanto, os consumidores começaram a se questionar sobre os impactos desses ingredientes na saúde e no meio ambiente.
Na década de 2000, o movimento clean label começou a ganhar força, impulsionado por uma crescente demanda por produtos mais naturais e saudáveis. Em 2010, o clean label já estava se consolidando como um conceito fundamental na indústria alimentícia, com empresas de todos os portes sendo desafiadas a reformularem as suas ofertas para atender a essas novas expectativas.
Nos anos seguintes, a ideia de clean label se expandiu para além da eliminação de conservantes artificiais e aditivos químicos, envolvendo também a sustentabilidade e a origem dos ingredientes e, a partir de 2015, tornou-se uma verdadeira força no mercado global, com várias indústrias, especialmente as de alimentos e bebidas, adotando o conceito não apenas por questões de transparência, mas também como uma resposta direta a demanda crescente por produtos mais naturais.
Nos dias de hoje, os princípios do movimento clean label foram ampliados para atender o consumidor contemporâneo, que não busca apenas listas de ingredientes mais curtas e compreensíveis, mas quer mais benefícios, mais sustentabilidade e mais inovação. Dessa evolução nasceu o conceito clean label plus, que combina transparência e naturalidade com atributos adicionais, como benefícios nutricionais e impacto ambiental reduzido.
Entre as principais tendências que estão moldando esse novo movimento, destaca-se a crescente demanda por ingredientes com benefícios funcionais. Além de serem naturais e facilmente reconhecíveis, esses ingredientes precisam agregar valor nutricional aos produtos. Ingredientes ricos em fibras, proteínas vegetais, probióticos e antioxidantes naturais ganham destaque, impulsionados pela crescente busca por bem-estar e longevidade.
Outro fator importante é a sustentabilidade na cadeia produtiva. Os consumidores estão cada vez mais atentos não apenas ao que consta nos rótulos, mas também aos processos de obtenção dos ingredientes, incluindo o cultivo sustentável das matérias-primas, com destaque para certificações orgânicas ou de comércio justo (fair trade), que agregam valor ao produto e atendem a demanda por práticas mais responsáveis e éticas.
A produção limpa e a rastreabilidade total dos ingredientes também se tornaram diferenciais importantes. Tecnologias que minimizam o impacto ambiental, como os processos enzimáticos ou a fermentação de precisão, ganharam relevância, pois oferecem uma maneira mais sustentável de produzir ingredientes naturais. A rastreabilidade completa garante aos consumidores a origem dos ingredientes e a transparência do processo produtivo, fatores essenciais em um mercado cada vez mais exigente.
A redução de açúcar e sódio sem comprometer o sabor é outra grande tendência no setor. Ingredientes naturais, como extratos botânicos e fermentações específicas, estão sendo cada vez mais explorados para manter a palatabilidade dos produtos, sem recorrer a realçadores artificiais. Esse movimento visa atender ao crescente desejo por alimentos mais saudáveis, mas sem abrir mão da experiência sensorial de consumo.
O clean label plus também está estreitamente ligado à busca por produtos mais inclusivos. A ausência de alérgenos, como glúten e lactose, e a inclusão de opções plant-based, com ingredientes de origem vegetal, são características que atendem a crescente demanda por alimentos que respeitam restrições alimentares e preferências dietéticas.
Ingredientes estratégicos
A demanda por produtos clean label tem redefinido o desenvolvimento de alimentos e bebidas, impulsionando uma revolução na escolha de ingredientes. Se antes o foco era apenas remover aditivos artificiais, hoje a abordagem vai além: os ingredientes precisam ser naturais, funcionais e entregar performance equivalente, ou até superior, às soluções sintéticas.
Nesse cenário, alguns ingredientes se destacam por sua versatilidade e eficácia, não apenas em termos de substituição, mas por agregarem valor nutricional e ampliarem a experiência sensorial.
Com a popularização das dietas sem glúten e plant-based, as farinhas alternativas ganharam destaque no portfólio de ingredientes clean label. Farinha de aveia, arroz, quinoa e amêndoas são fontes ricas de fibras, proteínas e micronutrientes. O seu uso contribui para a diferenciação do produto em termos de funcionalidade e perfil nutricional, bem como responde a uma crescente demanda por alternativas sustentáveis e que atendem a diferentes preferências alimentares.
A farinha de aveia, por exemplo, além de ser livre de glúten, é conhecida por seu conteúdo de beta-glucanas, uma fibra solúvel que contribui para a saúde cardiovascular, enquanto a farinha de amêndoa é valorizada por seu alto teor de proteína e gorduras saudáveis. Esses ingredientes podem ser aplicados em uma vasta gama de produtos, como pães, bolos, cookies, biscoitos e barras de cereais, além de bebidas, como smoothies e shakes proteicos.
As pectinas se consolidaram como um ingrediente fundamental nas formulações clean label, especialmente em produtos como geleias, compotas e bebidas. Extraídas principalmente de frutas, como maçã e citrus, são valorizadas por sua capacidade de formar géis naturais e melhorar a textura dos alimentos. Sua utilização em substituição a outros gelificantes artificiais tem se expandido para diversas categorias, atendendo a demanda por opções vegetarianas e veganas.
Amplamente utilizadas em produtos como geleias, doces, iogurtes, molhos, bebidas e até suplementos alimentares, as pectinas são ricas em fibras solúveis, contribuindo não apenas para a textura do produto, mas também para os benefícios de saúde digestiva, como a regulação do trânsito intestinal.
As proteínas vegetais continuam a ser um dos pilares das formulações clean label, especialmente em categorias plant-based. Ingredientes como proteínas de ervilha, arroz, cânhamo e soja se destacam por sua versatilidade e capacidade de oferecer uma boa combinação de aminoácidos essenciais. Além de atenderem a consumidores vegetarianos, veganos e com intolerância ao leite, essas proteínas também são alinhadas com a tendência de sustentabilidade, uma vez que a sua produção tem impacto ambiental inferior ao das proteínas animais.
A proteína de ervilha, por exemplo, ganhou destaque devido a sua alta digestibilidade e seu perfil proteico bem equilibrado, sendo uma excelente opção para aumentar o teor proteico de alimentos e bebidas sem comprometer a simplicidade da lista de ingredientes. É comumente utilizada em alternativas vegetais a laticínios, como leites vegetais, iogurtes e queijos veganos, além de barras de proteínas, bebidas energéticas e shakes nutricionais.
Os extratos de levedura são, sem dúvida, um dos ingredientes mais inovadores no universo clean label. Conhecidos por sua capacidade de conferir sabor umami natural, têm sido utilizados para realçar o sabor de produtos como sopas, molhos e snacks. A vantagem desse ingrediente reside não apenas no seu perfil de sabor, mas também na sua composição rica em minerais e aminoácidos essenciais, o que o torna uma opção nutricionalmente vantajosa. Também são uma excelente alternativa aos realçadores de sabor artificiais, proporcionando uma experiência gustativa mais autêntica e de alta qualidade, sem recorrer a aditivos ou intensificadores de sabor sintéticos. Podem ser aplicados em sopas, molhos, snacks, alimentos prontos para consumo, produtos de panificação e, inclusive, produtos líquidos, como caldos e consommés.
Os prebióticos e probióticos são protagonistas em formulações clean label, com uma crescente valorização dos benefícios que promovem à saúde intestinal. Ingredientes como inulina, frutooligossacarídeos (FOS) e galactooligossacarídeos (GOS) são precursores ideais para estimular o crescimento das bactérias benéficas no intestino. Já os probióticos, como as cepas de Lactobacillus e Bifidobacterium, são incorporados para promover a saúde digestiva e a imunidade. Esses ingredientes estão presentes não apenas em suplementos alimentares, mas também em uma variedade de produtos alimentícios, como iogurtes, bebidas fermentadas, smoothies, barras de cereais, pães e chocolates. Produtos de cuidados digestivos, como kefir, kombucha e outros lácteos fermentados, também são ricos em probióticos e prebióticos.
Embora a utilização de adoçantes artificiais tenha diminuído nos últimos anos, a busca por alternativas naturais não diminuiu. Ingredientes como stevia, xilitol, eritritol e mel continuam a ser escolhas populares nas formulações clean label, oferecendo uma alternativa para adoçar bebidas (como refrigerantes e sucos), produtos de confeitaria, produtos lácteos e até molhos e condimentos, sem recorrer ao uso de açúcar refinado ou adoçantes artificiais.
A stevia é uma das alternativas mais populares, devido ao seu poder adoçante de até 200 vezes superior ao açúcar, sem adicionar calorias ao produto final. Sua versatilidade e o fato de ser uma planta natural, a torna um ingrediente perfeito para consumidores conscientes e que buscam opções mais saudáveis e transparentes.
A segurança alimentar é uma preocupação constante na indústria, mas, em uma formulação clean label, o desafio é garantir a durabilidade do produto sem recorrer a conservantes artificiais. Ingredientes como extratos de alecrim, ácido ascórbico (vitamina C) e ácido láctico têm se tornado alternativas eficazes aos conservantes sintéticos, ajudando a manter a integridade dos produtos sem comprometer a sua naturalidade.
Esses conservantes naturais, além de preservarem os alimentos, oferecem benefícios adicionais, como propriedades antioxidantes, que oferecem benefícios à saúde geral do consumidor. Podem ser aplicados em produtos como sucos naturais, molhos, conservas, pães e outros alimentos frescos ou minimamente processados.
Os corantes naturais são uma peça-chave na evolução das formulações clean label, substituindo os corantes artificiais que historicamente marcaram a indústria alimentícia. Ingredientes como extrato de beterraba, spirulina, cúrcuma, hibisco e suco concentrado de frutas, são algumas das opções que conferem cores vibrantes e agregam valor nutricional e funcionalidade aos produtos.
A beterraba, por exemplo, é uma fonte rica em antioxidantes e compostos bioativos que contribuem para a saúde cardiovascular, enquanto a spirulina oferece benefícios anti-inflamatórios e é uma excelente fonte de proteínas e micronutrientes.
Amplamente utilizados em bebidas (como sucos e refrigerantes), produtos de confeitaria (como balas e bolos), gelatinas, molhos e produtos lácteos, os corantes naturais não apenas promovem a estética natural do produto, mas também ressoam com os consumidores que priorizam escolhas alimentares mais saudáveis e transparentes.
Das farinhas alternativas aos corantes naturais, cada um desses ingredientes carrega consigo não apenas benefícios nutricionais, mas também uma proposta de valor que vai ao encontro das expectativas de um consumidor cada vez mais informado e exigente.
Os desafios da formulação clean label
A busca por rótulos mais simples e transparentes, que não incluam aditivos artificiais ou sintéticos, tem impulsionado a reformulação de muitos produtos. Contudo, essa demanda por naturalidade traz consigo desafios significativos, especialmente no que se refere às características sensoriais do produto, ou seja, sabor, aroma, textura e aparência.
Na busca por atender a demanda clean label, é preciso revisar as formulações tradicionais, substituindo ingredientes sintéticos por alternativas naturais, e essa transição pode gerar alterações sensoriais inesperadas. Ingredientes como corantes artificiais e conservantes podem ser removidos, mas sua ausência pode afetar a aparência, o frescor e a estabilidade do produto. Os corantes naturais, como extratos de beterraba ou cúrcuma, por exemplo, são mais suscetíveis à variação de cor com o tempo, enquanto conservantes naturais, como extrato de alecrim ou ácido cítrico, podem não ter a mesma eficácia na preservação da textura e do sabor, provocando a perda de frescor e vida útil.
O maior desafio, porém, está no sabor. Muitos ingredientes limpos, como os adoçantes naturais ou os ácidos provenientes de frutas e vegetais, podem alterar o perfil de sabor do produto, levando a um gosto mais acentuado, amargo ou até metálico. Além disso, a ausência de estabilizantes e emulsificantes pode resultar em uma textura inconsistente, afetando o mouthfeel, uma característica sensorial crítica para o consumidor.
Esses aspectos se tornam ainda mais complexos quando se considera que a naturalidade não deve comprometer a experiência sensorial do consumidor, que, em grande parte, é guiada pelo sabor e textura.
Além disso, um dos maiores obstáculos na formulação clean label é a seleção de ingredientes. Produtos clean label precisam ter uma lista de ingredientes reduzida, mas ao mesmo tempo, essa lista não pode comprometer a qualidade, a segurança e, principalmente, a durabilidade do produto.
A substituição de aditivos tradicionais por alternativas naturais, como extratos de plantas e enzimas, pode ser uma solução. No entanto, essas alternativas podem trazer desafios em termos de estabilidade do produto, controle de custos e, muitas vezes, custos de produção mais elevados. Além disso, os ingredientes naturais podem não ter a mesma eficácia em prolongar a vida útil dos produtos, o que exige soluções inovadoras para manter a qualidade do produto ao longo do tempo.
Outro desafio está relacionado à manutenção do sabor e da textura, especialmente em alimentos processados. Os ingredientes tradicionais usados para intensificar sabores ou melhorar a textura precisam ser substituídos por soluções naturais, que, embora tragam vantagens sensoriais, a combinação correta para replicar a experiência sensorial desejada nem sempre é simples.
Além disso, a manipulação dos ingredientes naturais pode afetar a consistência de produtos em que o controle de viscosidade e textura sejam essenciais.
Para enfrentar esses desafios, a indústria tem investido em inovações tecnológicas que permitem a utilização de ingredientes naturais sem comprometer a qualidade do produto.
A inovação como diferencial
Se no início o foco do movimento clean label era apenas remover aditivos artificiais e simplificar a lista de ingredientes, hoje as expectativas do consumidor vão além: transparência, naturalidade e funcionalidade devem caminhar juntas, sem comprometer sabor, textura e prazo de validade. Atender a esse novo padrão exige mais do que substituir ingredientes.
As inovações tecnológicas têm sido determinantes na evolução das formulações clean label, permitindo que a indústria desenvolva produtos mais naturais sem abrir mão da funcionalidade e da experiência sensorial.
Entre os avanços mais disruptivos, a fermentação de precisão se destaca como uma solução sustentável e altamente eficiente. Utilizando microrganismos geneticamente programados, essa tecnologia viabiliza a produção de ingredientes idênticos aos naturais, mas com maior controle de pureza e escalabilidade.
Essa abordagem tem sido aplicada na produção de proteínas alternativas, como caseína e lactoferrina, oferecendo novas possibilidades para formulações plant-based, sem comprometer a textura ou o perfil sensorial. Também permite a criação de moduladores de sabor que equilibram dulçor, mascaram amargor e intensificam notas naturais, reduzindo a necessidade de açúcares e realçadores artificiais. Outro benefício é a obtenção de vitaminas e bioativos com alta biodisponibilidade, eliminando a necessidade de versões sintéticas.
Outra tecnologia que tem sido amplamente explorada é a modificação enzimática. A aplicação de enzimas específicas possibilita modificar a estrutura de proteínas, amidos e gorduras para substituir estabilizantes sintéticos e emulsificantes artificiais. Entre as soluções mais inovadoras, as lipoproteínas e fosfolipídios modificados enzimaticamente se destacam, garantindo estabilidade e emulsificação em produtos como maioneses e molhos, sem a necessidade de lecitinas artificiais; as pectinas modificadas criam géis naturais para sobremesas e geleias, eliminando a necessidade de gomas sintéticas, enquanto amidos estruturados enzimaticamente conferem viscosidade a sopas e molhos sem recorrer a amidos modificados quimicamente. Esse avanço permite que ingredientes naturais desempenhem o mesmo papel dos aditivos artificiais, garantindo formulações mais limpas e alinhadas às expectativas do consumidor moderno.
A inteligência artificial também tem desempenhado papel fundamental na criação de novos ingredientes clean label, acelerando a descoberta de alternativas naturais para estabilizantes, emulsificantes e conservantes artificiais. Algoritmos avançados são capazes de mapear substituições ideais e identificar combinações funcionais que otimizam sabor, textura e estabilidade. Além disso, modelos de machine learning conseguem prever como pequenas alterações na formulação impactam a percepção sensorial e a performance do produto final.
Outra aplicação relevante está na previsão da estabilidade dos produtos, permitindo que a indústria desenvolva sistemas naturais de conservação a partir da análise de fatores ambientais, como temperatura e umidade. Com essas ferramentas, é possível reduzir tempo e custo no desenvolvimento de produtos alinhados às exigências do mercado.
A busca por soluções naturais para preservação e liberação controlada de ingredientes tem levado ao avanço do encapsulamento natural, um método essencial para manter a estabilidade de compostos sensíveis, como antioxidantes naturais, aromas e corantes vegetais.
O encapsulamento por biopolímeros, por exemplo, utiliza proteínas e polissacarídeos de origem vegetal para proteger compostos voláteis, garantindo liberação controlada de sabor e aroma. Já o nanoencapsulamento com lipídios naturais melhora a estabilidade de vitaminas e bioativos em bebidas e suplementos, enquanto a microencapsulação com fibras alimentícias, como inulina e goma acácia, prolonga a vida útil de óleos essenciais e compostos antioxidantes. Essas técnicas substituem conservantes artificiais, garantindo maior estabilidade aos produtos sem comprometer o conceito clean label.
Além das inovações em ingredientes, o próprio processamento dos alimentos tem evoluído para atender às exigências do consumidor que busca produtos minimamente processados. Tecnologias de processamento suave, como o HPP (Processamento por Alta Pressão), aumentam a vida útil de produtos frescos sem a necessidade de conservantes químicos. O uso de campos elétricos pulsados (PEF) tem se mostrado eficiente na extração de compostos bioativos e na preservação do valor nutricional de sucos e bebidas vegetais. Já a secagem por spray drying aprimorado reduz a necessidade de carriers sintéticos na estabilização de pós alimentícios. Essas soluções garantem shelf life competitivo aos produtos, sem comprometer a qualidade sensorial ou a integridade dos ingredientes naturais.
Para superar o desafio da remoção de açúcares adicionados e realçadores artificiais sem comprometer o equilíbrio sensorial, a fermentação tem sido utilizada para gerar notas adocicadas naturais, onde microrganismos específicos transformam açúcares residuais em compostos de sabor suave, reduzindo a necessidade de adoçantes intensos. Proteínas moduladoras de sabor, como taumatina e brazeína, extraídas de fontes naturais, ajudam a equilibrar o perfil de sabor sem deixar residual amargo. Além disso, enzimas especializadas têm sido aplicadas para degradar açúcares fermentáveis sem afetar a percepção de dulçor, permitindo a criação de formulações com baixo índice glicêmico.
A convergência dessas tecnologias tem permitido que a indústria de alimentos e bebidas desenvolva produtos verdadeiramente clean label, unindo transparência, funcionalidade e inovação, sem abrir mão da experiência sensorial e da conveniência.
Uma nova era em ingredientes clean label
No atual cenário da indústria de alimentos e bebidas, a busca por ingredientes clean label nunca foi tão intensa. Com consumidores cada vez mais exigentes em relação a transparência e naturalidade dos produtos que consomem, é preciso inovar não apenas na formulação, mas também em como garantir a segurança e a durabilidade dos alimentos.
A GreenLife Solutions tem investido fortemente em ingredientes naturais que proporcionem não apenas uma formulação limpa, mas também garantam segurança alimentar e preservação dos produtos de maneira eficaz.
“Nossas soluções têm a capacidade de manter as características organolépticas dos alimentos, como sabor, cor e textura, sem comprometer a sua qualidade, além de contribuírem para o aumento do shelf life, uma vantagem significativa para a indústria de alimentos”, destaca Bruno Romano, Diretor Comercial da GreenLife Solutions.
Bruno Romano, Diretor Comercial da GreenLife Solutions
A empresa busca constantemente novos ingredientes naturais, seja trabalhando em colaboração com renomadas instituições de pesquisa, como UNICAMP, IPT-USP e laboratórios homologados, ou através de parcerias internacionais, como com o Vietnã, ou ainda, por meio de novas tecnologias, como os testes que estão sendo iniciados este mês com nanotecnologia.
Com certificações Kosher e Halal, totalmente naturais e de fácil aplicação, as soluções GreenLife Solutions são um exemplo claro do avanço no uso de ingredientes naturais que atendem aos rigorosos requisitos do mercado clean label. “Representamos uma opção estratégica para criar produtos que atendam às exigências desse mercado e, ao mesmo tempo, assegurem qualidade e inovação”, finaliza Bruno.
Elevando as alternativas lácteas com proteína de fava
A evolução das formulações plant-based segue um caminho claro: soluções inovadoras e clean label que entreguem não apenas benefícios nutricionais, mas também experiências sensoriais completas.
Insights da pesquisa de consumidores da BENEO revelam que mais de 30% dos consumidores estão reduzindo ativamente a ingestão de laticínios, enquanto quase metade (49%) já inclui alternativas vegetais em sua rotina de compras. Além disso, cerca de um terço (32%) consome guloseimas à base de ingredientes vegetais, como chocolates sem laticínios.
No entanto, há um potencial de mercado significativo restante, com outro terço dos consumidores flexitarianos abertos a experimentar alternativas lácteas e 42% ansiosos para explorar doces vegetais. Para os fabricantes, esses consumidores representam um público-chave, tornando essencial entender as suas preferências de compra. Sem surpresa, o sabor e a textura desempenham papel decisivo, com quase metade dos flexitarianos globais (46%) prestando atenção a essas qualidades ao selecionar alternativas lácteas vegetais.
Para conquistar esse público, a inovação em ingredientes clean label se torna uma estratégia-chave para o desenvolvimento de produtos alinhados às expectativas do mercado. Um exemplo promissor vem da proteína da fava, que vem ganhando destaque como solução funcional e sensorialmente atrativa.
Uma possibilidade de aplicação saborosa que demonstra o poder desse ingrediente é a sobremesa de cacau sem laticínios apresentada pela BENEO, provando que as alternativas lácteas podem oferecer sabor, textura e nutrição. Baixe o artigo completo e descubra como a proteína de fava pode elevar a sua próxima inovação em alternativas lácteas.
O maior nome da história do futsal se junta à indústria de suplementos para promover inovação em produtos que elevam o desempenho e o bem-estar de atletas e esportistas
A Ekobé, referência em saúde, bem-estar e inovação no mercado de produtos naturais e funcionais, anuncia com orgulho a parceria com Falcão, maior jogador da história do futsal, que passa a ser o novo embaixador da marca. A união promete reforçar a relação entre excelência esportiva e os produtos desenvolvidos especialmente para o desempenho e recuperação de atletas.
Com uma carreira brilhante que inclui mais de 400 gols pela Seleção Brasileira e títulos mundiais que o consolidaram como uma lenda do esporte, Falcão é reconhecido não apenas por sua técnica inigualável, mas também por seu comprometimento com a saúde e o desempenho físico. Agora, como embaixador da Ekobé, ele empresta sua credibilidade e influência para destacar a importância de produtos que promovem saúde e alta performance no esporte.
A trajetória de uma lenda viva
Nascido em São Paulo, Capital, Falcão iniciou sua carreira no futsal aos 11 anos e, ao longo de mais de duas décadas, transformou-se em ícone mundial. Seu estilo único, marcado por dribles espetaculares e gols históricos, inspirou gerações de jogadores e fãs. Hoje, fora das quadras, ele continua promovendo os valores do esporte e incentivando hábitos saudáveis.
“Estou muito feliz em me juntar à Ekobé, uma empresa que compartilha os mesmos princípios que sempre me guiaram: excelência, inovação e cuidado com a saúde. O esporte vai muito além de vencer ou perder; trata-se de inspirar, cuidar do corpo e promover bem-estar, e é exatamente isso que a Ekobé oferece”, afirma Falcão.
A Ekobé e o esporte: inovação a serviço da saúde
Com 18 anos no mercado, a Ekobé é conhecida por sua dedicação ao desenvolvimento de produtos naturais e funcionais que atendem às necessidades de atletas e entusiastas da saúde.
A parceria com Falcão representa um marco para a Ekobé, que reforça sua conexão com o universo esportivo. “Falcão é sinônimo de determinação e superação. Tê-lo como embaixador da marca é uma oportunidade única de levar nossos valores e produtos a um público ainda mais amplo”, comenta Inacio Marchette, CEO da Ekobé.
Marca aposta em sabores inovadores para fortalecer seu portfólio sem açúcar
A Red Bull amplia sua linha de bebidas energéticas sem açúcar com o lançamento do Pomelo Edition Sugarfree. A novidade chega ao mercado como parte da estratégia da marca de diversificar seu catálogo e atender à crescente demanda por opções energizantes sem adição de açúcares.
Para apresentar o novo sabor ao público, a Red Bull escolheu um dos maiores festivais de música do Brasil, o Lollapalooza. O evento será palco para a estreia do Pomelo Edition, proporcionando aos participantes a oportunidade de experimentar a nova versão da bebida em primeira mão.
O lançamento reforça o compromisso da empresa com a inovação e consolida sua linha de produtos Sugarfree. Além do Pomelo Edition, a marca oficializa a permanência do Red Bull Amora Edition Sugarfree – anteriormente conhecido como Spring Edition – no portfólio fixo. Com isso, a linha sem açúcar passa a contar com três opções: Red Bull Sugarfree, Red Bull Amora Edition Sugarfree e Red Bull Pomelo Edition Sugarfree.
Caracterizado por notas cítricas refrescantes, o Pomelo Edition Sugarfree promete oferecer uma experiência sensorial diferenciada, mantendo os benefícios energéticos já reconhecidos da marca. Sua embalagem, em tom roxo vibrante, reflete a proposta moderna e dinâmica do produto, pensado tanto para consumidores que buscam alternativas sem açúcar quanto para aqueles que precisam de um impulso extra de energia para encarar a rotina.
Com uma fórmula equilibrada, a nova edição mantém ingredientes-chave da Red Bull, incluindo cafeína, vitaminas do complexo B, taurina e água de fonte dos Alpes Austríacos. Essa composição reforça o posicionamento da marca no segmento de bebidas funcionais voltadas para um público ativo, que valoriza desempenho e bem-estar sem abrir mão de sabor e inovação.
Edição limitada chega exclusivamente às franquias da marca, unindo sabor, textura e chocolate ao leite sem lactose
A Fini aposta na inovação para a Páscoa 2025 com o relançamento do ChocoFini, agora reformulado para atender a um público ainda mais amplo. Em edição limitada e disponível exclusivamente nas franquias da marca, o produto mantém a combinação irresistível de balas clássicas com chocolate ao leite, mas agora na versão zero lactose.
Disponível nos sabores morango cremoso e bananas, o ChocoFini chega repaginado desde sua estreia em 2020.
“A experiência de sabor e textura sempre foi a essência da Fini. Com essa nova versão sem lactose, queremos garantir que mais consumidores possam aproveitar essa indulgência única”, afirma Thais Carminato, gerente executiva de Marketing Latam da The Fini Company. O relançamento reforça o compromisso da marca em inovar e expandir sua linha para atender diferentes perfis de consumidores.
A linha de complementos alimentares SupraVit Nutri, acaba de aumentar seu portfólio com o lançamento da versão Diabetics.
Visando sempre oferecer produtos que possam atender diferentes necessidades de seus consumidores em todos os estágios da vida, a Hertz Farmacêutica, empresa especialista em consumer health, lança Supravit Nutri Diabetics.
Direcionado ao público que possui uma dieta com restrição de sacarose, frutose e/ou glicose, a novidade é uma versão Diet do SupraVit Nutri, que também ganhou uma atualização na sua formulação, e que visa de forma prática e equilibrada, complementar as necessidades nutricionais diárias de forma prática e fácil. “O principal objetivo deste lançamento é reafirmar o compromisso da marca em oferecer nutrição completa, incluindo para aqueles que precisam seguir dietas restritivas, garantindo uma opção saudável sem abrir mão do sabor.”, comenta Roberta Diehl, Coordenadora de Marketing e Comunicação.
Supravit Diabetics mantém a alta qualidade da linha, sendo uma ótima fonte de nutrientes essenciais. Ele é rico em minerais e vitaminas do complexo B, oferecendo 90% dos nutrientes diários recomendados em apenas uma dose. Além disso, o produto não contém glúten, lactose nem açúcar adicionado, usando somente os açúcares naturais dos ingredientes.
Disponível em todas as farmácias do Brasil, o suplemento pode ser preparado com água, consumido quente ou frio, garantindo praticidade para diferentes momentos do dia a dia. O produto está disponível na versão de 400g, rendendo 8 porções, no sabor baunilha, uma opção suave e saborosa para integrar a rotina alimentar de quem busca uma nutrição adequada sem abrir mão do prazer ao consumir.
Marca aposta em indulgência leve e refrescante para conquistar consumidores nostálgicos
A Vita Coco, líder no mercado de água de coco nos Estados Unidos, anunciou o lançamento do novo sabor Orange & Creme em sua linha Vita Coco Treats™. Após o sucesso de estreia com o sabor Strawberries & Creme no ano passado, a marca continua sua trajetória de inovação, oferecendo uma opção nostálgica e refrescante para os seus consumidores.
Conhecida por suas bebidas indulgentes, mas leves, à base de leite de coco, a linha Vita Coco Treats™ traz um refresco doce e cremoso. O novo sabor combina raspas de laranja com suaves notas de baunilha, criando uma experiência refrescante que remete a doces clássicos de infância de forma leve e satisfatória.
“Com o lançamento do Vita Coco Treats™ no ano passado, vimos uma demanda clara por bebidas em nosso portfólio que satisfaçam o desejo por algo doce sem parecer pesado. Após a incrível resposta ao Strawberries & Creme, queríamos oferecer aos consumidores outro sabor adorado, um que dê um toque fresco a um favorito atemporal. Estamos muito animados para que todos experimentem Orange & Creme!”, disse Jane Prior, Diretora de Marketing da The Vita Coco Company.
O lançamento de Orange & Creme reforça o compromisso da marca em expandir sua linha de bebidas à base de coco, atendendo a crescente demanda por indulgências mais saudáveis e sabores que evocam boas lembranças.
O novo sabor já está disponível em diversos varejistas nos Estados Unidos e também na plataforma online da marca e Amazon.
Iniciativa “Eu me Vejo Pró Idade” desafia estereótipos e incentiva o envelhecimento com qualidade de vida
A Nutren Senior®, marca de complementos alimentares da Nestlé Health Science voltada para a nutrição de adultos 50+, lançou a campanha “Eu me Vejo Pró Idade” com o objetivo de transformar a forma como essa faixa etária se vê e é vista pela sociedade.
Pesquisas com o público-alvo revelaram que muitas pessoas acima de 60 anos sentem-se invisíveis, especialmente por não se verem representadas no mercado publicitário e no ambiente de trabalho. A campanha busca quebrar esses estereótipos e empoderar os idosos a valorizarem uma vida ativa, com autoestima, vitalidade e qualidade de vida.
Para complementar o filme da campanha, a Nutren Senior® promoverá uma série de ativações ao longo do ano, incluindo depoimentos no formato de vídeos curtos, que serão apresentados na plataforma digital do Guia Pró-Idade, lançado em 1º de outubro de 2024, que aborda temas como o combate ao etarismo e oferece dicas para um envelhecimento saudável, com orientações práticas para aspectos físicos, mentais e profissionais.
“Nosso propósito é dar a devida visibilidade e representatividade aos 50+, 60+, 70+ e ser um agente transformador na sociedade. Através da plataforma Pró-Idade, desafiamos estereótipos e mostramos que envelhecer com qualidade de vida, saúde, confiança e, até mesmo, reinvenção é possível. Nossa missão é destacar histórias inspiradoras e reforçar nosso compromisso com a promoção de uma sociedade mais inclusiva e respeitosa”, comenta Lara Naccache Miranda, Head de Marketing da Nestlé Health Science.
Jogador aposta na nutrição esportiva e no impacto de sua imagem para impulsionar nova linha de produtos
A trajetória de Neymar Jr. no mundo dos negócios ganha um novo capítulo com o lançamento da Next10, sua marca de suplementos alimentares voltada para atletas e entusiastas do esporte. A iniciativa acompanha o crescimento acelerado do setor, que deve ultrapassar R$ 1,25 trilhão globalmente até 2025, segundo projeções da Future Market Insights.
Com um portfólio inicial que inclui creatina monoidratada, barrinhas de proteína e um multivitamínico em goma voltado ao público infantil, a Next10 aposta em praticidade e inovação para atender à crescente demanda por produtos de alto desempenho. O próprio Neymar Jr. participou da concepção da marca e será a face das embalagens, reforçando a estratégia de marketing.
Além da incursão no segmento de suplementos, a imagem do jogador segue como um dos ativos mais valiosos do mercado publicitário. Sua recente volta ao Brasil impulsionou o valor de patrocínios do Santos, com algumas estimativas apontando um aumento de até 400%. Empresas de diversos setores têm buscado associação com o atleta, que já soma 14 patrocinadores ativos, incluindo Red Bull, Epic Games e Mondelez.
A Next10 chega com o lema “Merecido, jamais dado”, inspirado na trajetória de Neymar Jr. rumo à camisa 10, reforçando uma mentalidade de esforço e superação. Mais do que um novo negócio, a iniciativa posiciona o jogador como uma peça-chave no segmento de nutrição esportiva, agregando valor a um setor que não para de crescer.
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