Saúde feminina, bem-estar mental e formatos inovadores são grande apostas para acompanhar o crescimento global do setor
O mercado de suplementos alimentares continua a crescer exponencialmente em todo o mundo, impulsionado pela busca por saúde e bem-estar. De acordo com um estudo recente publicado pela Future Market Insights (FMI), o setor global de suplementos alimentares deve ultrapassar US$ 252 bilhões em 2025, chegando a uma Taxa de Crescimento Anual Composta (CAGR) de 7,5% em um período de dez anos (2015 – 2025).
Diante disso, empresas do segmento avaliam e identificam as principais tendências que irão se desenvolver nos próximos anos a fim de se adaptar para atender a essas expectativas. Segundo Francisco Neves, diretor geral da Pronutrition, indústria de suplementos alimentares, os consumidores modernos não buscam apenas funcionalidades, mas também experiências completas com produtos que equilibrem saúde, sustentabilidade e inovação.
Para o diretor, há quatro principais tendências previstas para este ano de 2025, que também foram exploradas profundamente no e-book “Tendências em alimentos, bebidas e suplementos 2025 – Um Olhar Pronutrition”, elaborado pela empresa de modo gratuito. São elas:
Saúde Feminina
Soluções além do básico, com ingredientes como cálcio, vitamina D e colágeno estão em destaque, atendendo às necessidades de mulheres em diferentes fases da vida, especialmente no cuidado com a saúde óssea e bem-estar durante a menopausa.
“Apesar da alta demanda, um levantamento da Kemin mostrou que entre os anos de 2021 e 2023, 5% dos suplementos lançados foram direcionados especificamente para perimenopausa e menopausa, e 40% focados em gravidez e amamentação. Essa abordagem oferece às marcas a oportunidade de combinar ciência e personalização, conectando-as ao público feminino”, pontua Neves.
Bem-estar mental e saúde cognitivo
Com o aumento de casos e a preocupação relacionada ao estresse e à ansiedade entre a população, a busca por suplementos que promovam o equilíbrio mental e emocional ganha espaço no mercado. Vitaminas do complexo B, magnésio e antioxidantes ganham força como importantes aliados.
Segundo a Associação Americana de Psiquiatria, 53% dos adultos relatam o estresse e 40% o sono como os fatores de estilo de vida que mais impactam a saúde mental. No mercado, suplementos voltados para a saúde mental tem projeções de crescimento de US$ 11 bilhões até 2032, conforme pesquisa da Fortune Business Insight.
Inovação em formatos: géis e gummies
“A experiência sensorial pode ser um diferencial importante entre muitos consumidores. Formatos como gomas, géis e pós solúveis estão substituindo as tradicionais cápsulas e comprimidos. Esses produtos são altamente atraentes para públicos diversos, desde jovens a idosos”, explica Francisco.
Nos Estados Unidos, 37% dos consumidores preferem suplementos em formatos de goma e 21% dos jovens no Brasil, de 25 a 34 anos, consomem vitaminas e suplementos, como aponta a Mintel, sendo uma grande oportunidade de investimento neste setor.
Sustentabilidade como pilar
De acordo com o diretor, a sustentabilidade está deixando de ser uma tendência e tornando-se uma exigência essencial. Hoje, os consumidores valorizam cada vez mais produtos com ingredientes limpos, embalagens recicláveis e práticas transparentes ao longo de toda a cadeia produtiva, conquistando maior confiança e lealdade.
“Para aproveitar essas tendências, é crucial que as marcas estejam preparadas para agir rapidamente e investir em inovação. O consumidor moderno valoriza a saúde preventiva e espera soluções que se encaixem em seu estilo de vida único. A personalização é, sem dúvidas, o futuro desse mercado e isso precisa ser feito o quanto antes para acompanhar a evolução constante que o setor apresenta”, finaliza Francisco.
A foodtech investe na distribuição de seus produtos plant-based e usa inteligência artificial para acelerar lançamentos e atender à crescente demanda do mercado.
A NotCo parece estar realmente investindo no crescimento do mercado de alimentos plant-based no Brasil, especialmente com o foco no estado de São Paulo. A parceria com a distribuidora Diso é um movimento estratégico importante para ampliar a presença da marca em grandes redes varejistas, aproveitando a expertise logística da Diso. Isso deve garantir que seus produtos, como o NotMilk e NotShake Protein, estejam mais acessíveis aos consumidores e em maior quantidade nas prateleiras.
Além disso, a utilização de inteligência artificial, como o Giuseppe, é um grande diferencial da NotCo, permitindo um desenvolvimento rápido e assertivo de novos produtos. A combinação de dados sensoriais, nutricionais e culinários ajuda a criar alternativas inovadoras e de alta qualidade para o mercado.
Essa movimentação reflete o crescimento do mercado de alimentos alternativos no Brasil, que, como o Paulo Rosa mencionou, teve um aumento de 20% nos últimos anos. Com esses avanços tecnológicos e a parceria estratégica, a NotCo parece bem posicionada para se destacar ainda mais nesse setor competitivo. O que você acha dessa aposta em tecnologia para o desenvolvimento de novos produtos?
Grupo Nutrion aposta em café gelado e funcional para atender à demanda crescente por bebidas saudáveis, com projeção de faturamento de R$ 3 bilhões anuais.
O café está presente na Família Bueno há mais de 50 anos e é um negócio que passa de geração para geração. Agora, o Grupo prepara o lançamento de uma linha de produtos inovadores no mercado de cafés energéticos e funcionais que prometem um faturamento recorde nos próximos anos.
O Coffee Break’s é a combinação perfeita para quem busca mais energia, foco, performance e sabor em uma única bebida, seja no esporte, no trabalho ou nos estudos.
A nova linha de produtos foi desenvolvida pela Nutrion – uma das empresas do Grupo que fica no interior de São Paulo e detêm as marcas Shot Now, Horse Nutrition, Sustapro e a recém-lançada Coffee Break’s.
“O café sempre esteve presente no DNA da nossa família e estamos trazendo essa inovação que promete agitar o verão aqui no Brasil e, depois disso, queremos conquistar o mundo. É uma solução para os consumidores que levam um estilo de vida ativo e um hábito saudável”, explica o CEO da Nutrion, Alessandro Bueno, ao lado do filho e seu futuro sucessor, Kaique Bueno.
O novo Coffee Break’s é ideal para ser tomado com água ou leite gelado. O hábito de servir o café gelado e funcional é uma tendência e, com isso, o Grupo acredita que a combinação da conveniência, saúde e sabor é a fórmula ideal para o sucesso nesse mercado. Disponível em quatro sabores exclusivos, os lançamentos já estão disponíveis para todo o Brasil.
“O mercado de café gelado e a demanda por bebidas que combinam sabor, conveniência e benefícios para a saúde têm se tornado uma tendência crescente nos últimos anos. Nosso objetivo com a Coffee Break’s é proporcionar uma experiência completa que atenda a essas necessidades”, afirma Kaique Bueno.
A Nutrion está comprometida em inovar continuamente e adaptar seus produtos às necessidades dos consumidores. Com uma das fábricas mais modernas da América Latina, o Grupo possui uma capacidade de produção de até 120 toneladas por dia e vai fechar o ano com um crescimento de 26%.
A projeção da empresa nos próximos anos é produzir mais de 20 mil latas de Coffee Break ́s por dia com uma capacidade de faturamento cerca de R$ 3 bilhões por ano. “Queremos explorar nosso mix de produtos saudáveis e nos transformarmos em uma referência nesse segmento”, finaliza Alessandro, que lidera os negócios da família, ao lado do irmão Robson Bueno, que é Diretor de Operações.
Empresa capixaba oferece chocolates com diferentes teores de cacau para produção de Ovos de Páscoa, bombons e produtos veganos
A produção de ovos de Páscoa artesanais vem crescendo a cada ano, sendo uma oportunidade muito lucrativa para confeiteiros e empreendedores que apostam em produtos personalizados com sabores, tamanhos e decorações capazes de criar novas experiências para os consumidores e também atender pessoas com restrições alimentares.
Essa tendência vem se consolidando porque muitas pessoas estão optando pelos ovos artesanais porque, além de diferenciados, podem ser adaptados, com opções veganas, sem glúten ou zero açúcar.
Para atender esses profissionais que querem agregar mais sabor e valor às suas criações, a Espírito Cacau oferece chocolates 100% naturais da Linha Origens, – feitos apenas com massa e manteiga de cacau, açúcar demerara orgânico e lecitina de girassol -, com diferentes teores de cacau em formato kibbles em embalagens de 1kg e 25kg.
Essa linha food service da marca capixaba é composta pelos chocolates sem glúten e lactose 61% Cacau, 70% Cacau e 85% Cacau, pelas opções 61% Cacau Zero Açúcar e 70% Cacau Zero Açúcar e pela versão premium 33% Cacau Branco ao Leite de Coco que harmoniza cacau e leite de coco, proporcionando um sabor único e cremosidade superior .
A Espirito Cacau também produz a Linha de Chocolates Especiais nas opções ao Leite, Meio Amargo e Branco disponíveis em kibbles em embalagens de 1kg e 25kg.
As linhas de barras e food service da Espírito Cacau podem ser encontradas em lojas especializadas e no e-commerce da marca.
A aquisição da Dr. Peanut pela Supley em 2025 destaca inovações no processo de due diligence, com apoio da PortData, garantindo eficiência, economia e compliance estratégico
A indústria da nutrição focada no esporte foi surpreendida no início de 2025 com a notícia da aquisição total da fabricante de pasta de amendoim e snacks saudáveis Dr. Peanut pela empresa de suplementos Supley, que também é dona das marcas Max Titanium e Probiotica. Mas além dos dados animadores que projetam um investimento de R$30 milhões no desenvolvimento de novos produtos, o que os bastidores da transação oferecem ao mercado é um guia de como enfrentar e vencer de forma eficiente e econômica um dos maiores desafios existentes em processos de M&A que é o cumprimento das exigências da due diligence.
Após ter vendido metade do seu controle acionário para a mesma organização em 2023, os diretores da Dr. Peanut foram surpreendidos com a proposta da Supley para adquirir os 50% restantes. Isto significou que, enquanto discutiam as bases contratuais do negócio, eles tinham que fornecer, quanto antes, mais de 70 certidões relacionadas aos CPFs de cada um dos sócios envolvidos, além de uma grande quantidade de documentos semelhantes relacionados aos CNPJs pertencentes à empresa, sem falar de comprovações do cumprimento de normas sanitárias e ambientais.
Inicialmente, o prazo para a apresentação deste arsenal era de três meses, porém, conforme a negociação se desenrolava e os detalhes jurídicos exigiam avanços para além do prazo limite estabelecido, as certidões obtidas até aquele momento perderam a validade, o que obrigou a emissão de novas versões atualizadas. Algumas certidões tiveram que ser levantadas até três vezes, gerando um total próximo a 2.100 documentos na due diligence.
“A Dr Peanut já era uma empresa auditada há dois anos. Em 2024 estávamos no terceiro ano com o balanço auditado, mas mesmo assim, podemos dizer que fomos pegos quase que de surpresa porque a auditoria contábil e financeira não exige esse nível de detalhamento de informação e muito menos o escopo completo de certidões solicitadas em um processo de due diligence”, explicou Simone Camargo, CFO e sócia da Dr. Peanut. Ela ressalta ainda que quando a Supley fez a primeira aquisição, a empresa faturava R$60 milhões ao ano, mas agora, a companhia já fatura mais de R$165 milhões. “O nível da empresa já é outro e, consequentemente, o nível de exigência da informação é outro também”, disse.
Neste cenário, Camargo relata que após analisar tanto a possibilidade de fazer todo o trabalho de due diligence com os próprios recursos internos da empresa quanto com terceiros, através de contratação do serviço junto a despachantes, ela optou por buscar apoio na plataforma de Due Diligence 5.0 da PortData, vertical da Port Louis, especializada na automação do processo de auditoria jurídica. “Colocar funcionários da empresa para obter as certidões manualmente significariam tirar profissionais de atividades estratégicas e operacionais da companhia por muitos dias, até semanas, e submetê-los a uma tarefa repetitiva, burocrática e desgastante. Já recorrer a despachantes e assessorias do tipo tornaria a operação muito custosa, superando a casa dos R$10 mil para o levantamento da documentação completa, o que poderia escalar para R$20 mil ou mais, com a necessidade de atualizações ao longo da due diligence”, disse.
Enquanto isso, a PortData com Due Diligence 5.0 utiliza inteligência artificial e machine learning para incorporar automações na realização de tarefas antes manuais e repetitivas, como o levantamento de certidões nos mais diversos órgãos jurídicos do país, além de centralizar, organizar e ainda oferecer insights de análise do conteúdo destes documentos, classificando e identificando pontos de risco com níveis de gravidade para apoiar a avaliação jurídica dos usuários que conduzem as auditorias.
Simone afirma que, para além da redução do custo, o principal benefício da adoção da solução foi o ganho de autonomia para gerenciar todo o processo. “Entendemos que, com o sistema da PortData, a Dr Peanut conseguiria imprimir a velocidade necessária para executar as tarefas sem ficar presa aos prazos estabelecidos por terceiros. Em negociações deste tipo, existe um risco muito grande de perder o timing pelo fato de o investidor/comprador julgar ter encontrado alguma opção mais vantajosa ou pela ocorrência de uma queda no faturamento causada por fatores externos como um evento climático extremo, alguma questão sanitária ou mesmo a ocorrência de alguma situação de exposição negativa da marca ou dos principais executivos. Para evitar este tipo de situação, quanto mais rápido a empresa for capaz de finalizar a due diligence melhor. Enquanto o contrato não estiver devidamente assinado, na prática a venda não está concretizada”, disse.
Renata Soares, sócia-fundadora e CSO da Port Louis, empresa criadora da PortData, afirma que a evolução tecnológica tem sido um aliado crucial nesse processo, tornando a due diligence mais eficiente, rápida e menos onerosa. “Integrar a solução da PortData no processo de diligência jurídica de M&A não apenas reduz o custo e o tempo necessários, mas também fortalece a capacidade de as empresas realizarem transações bem-sucedidas e alinhadas com suas estratégias de curto e longo prazo”, diz.
Simone, CFO e sócia da Dr. Peanut, ressalta que, mesmo não tendo contato constante com a linguagem jurídica devido à sua formação acadêmica e atividade profissional, conseguiu utilizar a plataforma e retirar de forma independente as certidões e outros documentos necessários. “Tive um acompanhamento bastante próximo e um suporte técnico da equipe da PortData que me permitiu aprender rapidamente a usar a plataforma e a extrair dela os dados e informações estratégicas que a empresa necessitava”, afirma.
Ela menciona ainda que, após a conclusão exitosa da due diligence, fundamental no processo de venda da empresa, a Dr Peanut decidiu manter a utilização da PortData na operação como forma de garantir a atualização de determinadas certidões, para efeito de compliance e controles internos da organização.
“Agora usamos o sistema para obter algumas certidões de forma recorrente. Então, a cada três meses atualizamos todas as certidões de débitos estaduais. Isto evita sustos futuros como impostos estaduais desconhecidos ou algum tributo que não tenha sido recolhido e que possa acarretar a cobrança de multas e juros acumulados no futuro, por exemplo”, conclui.
Com foco em equilíbrio, energia e longevidade, a marca apresenta Hepatomix, Resveratrol e Teanina como soluções inovadoras para o público.
A Omix, marca reconhecida por oferecer soluções inovadoras para saúde e qualidade de vida, lançou três novos produtos: Hepatomix, Resveratrol e Teanina. As novidades chegam ao mercado para atender às demandas de consumidores que buscam equilíbrio, energia e bem-estar.
Hepatomix – Suporte ao metabolismo energético
Desenvolvido para otimizar o metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras, o Hepatomix se destaca por sua ação antioxidante e contribuição para o sistema nervoso. O suplemento auxilia ainda na produção de glóbulos vermelhos, promovendo saúde cardiovascular e vitalidade.
O produto é indicado para melhorar a imunidade e o gerenciamento de peso. Entre os benefícios estão ação antioxidante, funcionamento do sistema nervoso e a produção de glóbulos vermelhos que promovem energia e saúde do coração. A recomendação é tomar duas cápsulas ao dia.
Resveratrol – Longevidade e saúde cardiovascular
O Resveratrol é uma cápsula de bem-estar e longevidade. Com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, protege as células contra radicais livres, melhora a saúde arterial e reduz o risco de doenças cardíacas. Além disso, protege contra danos celulares, reduz inflamações e oferece suporte às articulações.
O suplemento é indicado para consumidores que se preocupam com beleza e cuidados pessoais. O ideal é ingerir uma cápsula duas vezes ao dia.
Teanina – Relaxamento e bem-estar emocional
Com uma fórmula que combina teanina e triptofano, o Teanina é ideal para quem busca relaxamento sem sedação. O produto melhora o foco e atenção durante o dia e contribui para o sono mais profundo à noite, promovendo bem-estar emocional.
O suplemento também reduz ansiedade, auxilia na produção de melatonina para noites reparadoras e aumenta a produção de serotonina. Ideal para quem busca equilíbrio de corpo e mente. A recomendação é tomar uma cápsula duas vezes ao dia.
“Com esses lançamentos, a Omix reforça a missão de oferecer produtos de alta qualidade, que alinham ciência e inovação, proporcionando aos consumidores soluções práticas para uma vida mais saudável e equilibrada”, explica Phillip Ji, Co-CEO da Omix.
Com foco em pureza e transparência, a marca se destaca ao oferecer produtos laboratoriais 100% puros e inovadores, atendendo a uma demanda crescente por suplementos esportivos eficazes e confiáveis.
A MyCreatine, primeira empresa nacional dedicada exclusivamente à produção e comercialização de creatina, chega ao mercado brasileiro em um momento de crescimento acelerado no setor de nutrição esportiva. Em 2023, esse mercado alcançou R$ 4,4 bilhões em consumo, segundo a Euromonitor International, e a creatina, suplemento mais pesquisado do ano, superou o whey protein pela primeira vez desde 2019, com aumento de 30% nas buscas. Esse cenário reflete o crescente interesse pela eficácia da creatina na melhora do desempenho físico e recuperação muscular, mas também traz à tona uma preocupação com a qualidade dos produtos disponíveis.
Em resposta a essa demanda por qualidade, a MyCreatine se destaca ao garantir produtos com laudos laboratoriais que atestam 100% de pureza, superando os padrões exigidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
A marca busca preencher a lacuna no mercado, oferecendo transparência e confiança aos consumidores, com foco em qualidade e inovação. “Nossa missão é simples e clara: elevar os padrões de qualidade e oferecer aos consumidores um produto de creatina em que possam confiar plenamente. A especialização exclusiva permite que direcionemos nossos esforços e recursos para criar soluções inovadoras e transparentes para quem busca excelência em suplementação esportiva”, destaca Bruno Magalhães, fundador da marca.
Além de garantir pureza e eficácia, a MyCreatine investe em pesquisa e desenvolvimento para lançar produtos diferenciados, como a linha Power Series, que combina creatina com ingredientes adicionais para benefícios amplificados. Essa abordagem destaca o compromisso da marca com a inovação, atendendo às necessidades de um público cada vez mais exigente e informado.
Com ingredientes antioxidantes como cranberry, romã e açaí, Lifeshōt oferece um suplemento natural, saboroso e livre de glúten, ideal para complementar a rotina de saúde e vitalidade.
A dōTERRA, empresa global de óleos essenciais, lançou no Brasil o dōTERRA Lifeshōt, um suplemento alimentar desenvolvido para complementar a rotina de bem-estar dos consumidores.
Exclusivo para o mercado brasileiro, Lifeshōt combina uma seleção de frutas e ingredientes reconhecidos por seus benefícios à saúde, como cranberry, romã, jabuticaba e açaí, oferecendo suporte ao equilíbrio e à vitalidade do corpo, através do poder antioxidante das frutas vermelhas e outros ingredientes, como graviola, ameixa, cúrcuma e psyllium, além de óleos essenciais de tangerina, olíbano e gengibre, que proporcionam sabor e aroma naturais ao suplemento.
O produto é livre de glúten e indicado para quem segue dietas restritivas, sendo uma maneira saborosa e prática de consumir ingredientes naturais de alta qualidade. O consumo recomendado é de ⅓ de copo (aproximadamente 66ml) por dia, para indivíduos com 19 anos ou mais.
O mercado de suplementos no Brasil tem se expandido rapidamente, com previsão de alcançar R$ 12 bilhões até 2025, de acordo com pesquisas da Euromonitor. Em meio a um público crescente e exigente, a dōTERRA visa atender a demanda por produtos que combinam qualidade, sabor e eficácia, com o diferencial do uso de óleos essenciais CPTG®, que garantem benefícios naturais e reais para os consumidores.
O selo Biovita facilita a escolha de produtos saudáveis e saborosos, atendendo diferentes necessidades alimentares e estilos de vida, com opções integrais, sem glúten, sem açúcar, veganas e mais.
A J.Macêdo, uma das maiores empresas de alimentos do Brasil, apresenta o selo Biovita, uma novidade que tornará mais fácil para o consumidor identificar e selecionar produtos que favorecem o equilíbrio, a qualidade de vida e o bem-estar, sem abrir mão do sabor dos alimentos.
“A definição de qualidade de vida e bem-estar é diferente para cada um. Por isto, o selo destacará características que atendem diferentes demandas emocionais, sociais e funcionais, considerando diversos momentos de consumo e perfis de consumidor”, explica Andréia Fukuda, gerente-executiva de Marketing da J.Macêdo.
Biovita vai guiar o consumidor dando destaque a produtos integrais; sem glúten, sem açúcar e/ou sem lactose; diet e veganos, entre outros. Com a variedade oferecida pelo portfólio da J.Macêdo, o consumidor terá liberdade de escolha entre alternativas que se adequam a diferentes paladares, estilos de vida, hábitos, desejos, restrições alimentares ou necessidades específicas.
Nesta etapa inicial, receberão o selo alguns produtos da Petybon (todos os produtos da linha Grano Duro Integralle e Tricolore), Dona Benta (farinha de trigo Reserva Especial, mistura para Pão Integral da linha Profissional, misturas para Bolos Integrais, nos sabores Original, Banana e Maçã e Canela) e Dona Profissional. “Como nossas marcas estão presentes de Norte a Sul do país, todos os brasileiros terão a oportunidade de reconhecer mais facilmente alimentos saborosos e de qualidade, que contribuem para o bem-estar e o equilíbrio”, lembra Andréia Fukuda.
Segundo a executiva, o lançamento de Biovita mostra, mais uma vez, que a J.Macêdo se mantém em sintonia com os anseios dos consumidores e o mercado, apresentando inovações. Indica, também, que a empresa está em sintonia com pilares dos 17 objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU, a serem implementados por todos os países até 2030, à medida em que melhora a nutrição e promove o bem-estar para todas as pessoas, em todas as idades.
“Biovita é mais uma garantia de que os nossos produtos foram elaborados de acordo com todos os critérios legais e de segurança alimentar, assegurado pelo compromisso da J.Macêdo em oferecer uma alimentação de qualidade. O selo está respaldado na confiança que a empresa conquistou ao longo de seus 85 anos, fabricando produtos nutritivos e saborosos, que ganham cada vez mais admiração dos consumidores”, afirma a gerente-executiva.
Como mais um serviço para o consumidor, a J.Macêdo colocou no ar um site com todos os produtos que levam o selo e conteúdos ricos que trazem dicas, receitas e boas práticas para uma vida em equilíbrio.
A demanda por soluções que promovam a saúde e o bem-estar tem colocado os bióticos em evidência, impactando positivamente os produtos alimentícios e a saúde dos consumidores.
O conceito de bióticos, que tem como principais representantes os probióticos, prebióticos e pós-bióticos, tem suas origens no início do século XX, embora a relação entre a saúde intestinal e o bem-estar humano seja muito mais antiga. Em 1907, o cientista russo Élie Metchnikoff, prêmio Nobel de Medicina, propôs que os microrganismos presentes no intestino humano poderiam influenciar diretamente a saúde, assim como algumas bactérias benéficas poderiam, inclusive, promover a longevidade. Essa teoria inovadora foi o primeiro grande passo para a compreensão da importância dos probióticos na dieta.
As pesquisas sobre bactérias benéficas começaram a se intensificar na década de 1950, com a identificação de cepas específicas, como Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium bifidum, capazes de colonizar o intestino e oferecer benefícios à saúde digestiva. O uso desses microrganismos na alimentação, especialmente em produtos lácteos fermentados, como o iogurte, ganhou popularidade, impulsionando o conceito de “alimentos vivos”, hoje conhecidos como probióticos.
Com a intensificação dos estudos, nos anos de 1990, surgiu o conceito de prebióticos, descritos como substâncias alimentares não digeríveis que estimulam o crescimento ou a atividade de microrganismos benéficos no intestino, complementando os probióticos.
O termo “prebiótico” foi cunhado em 1995, por Glenn Gibson e Marcel Roberfroid, dois renomados cientistas na área de microbiologia e nutrição, marcando o início da aplicação prática dessa categoria, com destaque para a inulina e os frutooligossacarídeos (FOS).
A partir de então, os prebióticos começaram a ser incorporados em uma ampla gama de produtos alimentícios, de cereais a barras de granola, devido aos seus efeitos benéficos na saúde digestiva, controle de peso e absorção de minerais. Sua presença nos alimentos também veio acompanhada do aumento no foco das indústrias de saúde e nutrição sobre a importância da alimentação funcional, ou seja, alimentos que não apenas nutrem, mas também impactam positivamente a saúde.
Os estudos sobre os efeitos metabólicos dos probióticos levou à descoberta dos pós-bióticos. Na década de 2000, cientistas perceberam que, além de organismos vivos, os produtos do metabolismo bacteriano, como ácidos graxos de cadeia curta e peptídeos antimicrobianos, também poderiam oferecer benefícios significativos para a saúde, levando ao reconhecimento dos pós-bióticos como substâncias bioativas que podem ser usadas como ingredientes em alimentos funcionais, oferecendo vantagens substanciais, especialmente pela sua estabilidade. Enquanto os probióticos exigem condições específicas de armazenamento e manipulação para manter sua viabilidade, os pós-bióticos não possuem a mesma fragilidade, o que os torna opções estáveis e eficazes para uma variedade de alimentos e bebidas.
Os avanços na ciência do microbioma impulsionaram a criação de novas categorias de bióticos, abrindo um leque de oportunidades para produtos mais sofisticados e direcionados. Simbióticos (combinações cientificamente formuladas de probióticos e prebióticos, desenvolvidas para atuar em sinergia), parabióticos (células microbianas inativadas que, mesmo não estando vivas, mantêm propriedades benéficas), metabióticos (compostos bioativos derivados do metabolismo de probióticos) e eubióticos (integração de soluções como probióticos, prebióticos, simbióticos e outros compostos bioativos), são alguns exemplos que surgiram em um contexto de crescente demanda por soluções que atendam às necessidades de consumidores em busca de saudabilidade e bem-estar.
Acompanhando a demanda
Com um cenário repleto de inovações e oportunidades, o mercado global de bióticos segue crescendo em ritmo acelerado, focado nos principais e mais relevantes tipos, ou seja, probióticos, prebióticos e pós-bióticos.
De acordo com dados recentes da Grand View Research, somente o mercado global de probióticos foi avaliado em US$ 62,8 bilhões em 2023, apresentando uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) projetada de 7,6% até 2030, podendo alcançar aproximadamente US$ 113 bilhões em 2030.
Prebióticos e pós-bióticos seguem trajetórias semelhantes. A Mordor Intelligence aponta que o mercado global de prebióticos deve crescer de US$ 5,9 bilhões em 2023, para US$ 8,6 bilhões em 2028, com uma CAGR de 6,9%. Já os pós-bióticos têm crescimento projetado de 11,3% ao ano, conforme relatado pela Future Market Insights, e podem atingir US$ 24 bilhões globalmente até 2030.
Na América Latina, o mercado de bióticos tem mostrado crescimento acima da média global, impulsionado por países como Brasil, México e Argentina. Dados da Euromonitor International indicam que o mercado de probióticos na região movimentou cerca de US$ 4 bilhões em 2023, e deve alcançar US$ 5,2 bilhões até 2027, com uma CAGR de 6%.
O mercado de prebióticos, por sua vez, tem uma CAGR estimada em 7,2%, passando de US$ 800 milhões em 2023, para cerca de US$ 1,2 bilhão em 2028. No caso dos pós-bióticos, as estimativas da Allied Market Research sugerem que a região experimentará crescimento de 13% ao ano, alinhado ao aumento na demanda por produtos funcionais e suplementos.
No Brasil, o interesse por bióticos cresce na esteira de campanhas de conscientização sobre saúde intestinal e a popularidade de alimentos funcionais. Segundo a Mintel, o mercado brasileiro de probióticos apresentou aumento de 9% em vendas no varejo em 2023, alcançando US$ 1,8 bilhão. Projeções indicam que esse mercado pode ultrapassar US$ 2,4 bilhões até 2027, com uma CAGR de 7,2%.
O setor de prebióticos e pós-bióticos tem ganhado força, especialmente em categorias como iogurtes, kombuchas e barras nutricionais. Dados da NielsenIQ apontam que o mercado de prebióticos deve crescer 8% ao ano, enquanto os pós-bióticos podem atingir crescimento anual de 15%, devido ao crescente interesse por produtos com benefícios de saúde comprovados.
Projeções da Allied Market Research indicam que os bióticos continuarão sendo protagonistas na formulação de alimentos e bebidas. Probióticos encapsulados, prebióticos extraídos de fontes sustentáveis e pós-bióticos com benefícios cientificamente comprovados estão entre as tendências que devem moldar o mercado global nos próximos anos, impulsionando a demanda por alternativas saudáveis e sustentáveis.
Equilíbrio saudável
Nos últimos anos, a ciência tem lançado luz sobre o papel crítico do microbioma na manutenção da saúde e no bem-estar. Esse ecossistema microscópico, composto por trilhões de microrganismos que habitam o corpo humano, especialmente o intestino, desempenha funções essenciais que vão desde a digestão até a regulação do sistema imunológico.
No centro dessa relação simbiótica, ingredientes como probióticos, prebióticos e pós-bióticos surgiram como estratégias avançadas para a formulação de produtos inovadores na indústria de alimentos e bebidas.
Os probióticos, microrganismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas, proporcionam benefícios à saúde do hospedeiro, principalmente por meio da modulação da microbiota intestinal, se consolidaram como um dos pilares mais importantes na indústria de alimentos e bebidas funcionalmente enriquecidos. A ideia de consumir alimentos para melhorar a saúde intestinal e geral não é nova, mas nos últimos anos, a demanda por probióticos e suas aplicações atingiu um patamar sem precedentes.
Embora a ciência sobre probióticos tenha evoluído consideravelmente desde as primeiras descobertas, o conceito continua a ser centrado na ideia de que esses microrganismos benéficos promovem um equilíbrio saudável entre as bactérias no intestino, impactando diretamente o sistema digestivo e imunológico, o bem-estar geral e, inclusive, a saúde íntima feminina.
Sua aplicação em diversas categorias de produtos na indústria alimentícia é vasta e contínua, refletindo a diversidade das formas de consumo e das necessidades do consumidor.
Os probióticos encontram seu habitat mais tradicional em laticínios fermentados, como iogurtes, leites fermentados e kefir. Cepas como Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis e Streptococcus thermophilus são frequentemente utilizadas por sua compatibilidade com o processo de fermentação e sua capacidade de conferir benefícios à saúde, como a melhora da saúde intestinal e o fortalecimento do sistema imunológico. A adição desses microrganismos pode ser feita diretamente na fermentação ou por meio de técnicas de microencapsulação, que garantem maior estabilidade durante o armazenamento.
Do ponto de vista sensorial, os laticínios fermentados apresentam um perfil que se adapta bem às notas ácidas geradas por algumas cepas probióticas, contribuindo para uma experiência organoléptica equilibrada e agradável.
No mercado de bebidas funcionais, como kombuchas, águas probióticas e sucos fortificados, os desafios técnicos são maiores, devido a necessidade de estabilidade em matrizes líquidas e não fermentadas. Cepas robustas, como Lactobacillus plantarum e Bacillus coagulans, são comumente empregadas por sua resistência ao processamento térmico e à acidez; geralmente, os probióticos são adicionados após a pasteurização, para garantir sua viabilidade, ou encapsulados para maior proteção.
A preservação das características organolépticas é essencial nesse segmento, uma vez que as bebidas precisam manter sua refrescância e evitar sabores residuais indesejados. O consumo regular de bebidas funcionais é associado a benefícios como a regulação da microbiota intestinal e a redução de processos inflamatórios.
Em produtos plant-based, como iogurtes à base de soja, aveia ou amêndoas, os probióticos desempenham papel fundamental na agregação de valor funcional. Cepas como Lactobacillus rhamnosus e Bifidobacterium longum são frequentemente utilizadas, pois se adaptam bem a essas matrizes vegetais e oferecem benefícios como suporte ao sistema imunológico e melhora da digestão.
No entanto, as bases vegetais apresentam desafios específicos, como a necessidade de ajustar o perfil de sabor para mascarar notas amargas que podem ser acentuadas pela adição de probióticos. A microencapsulação é uma estratégia recorrente para assegurar a estabilidade dos microrganismos durante o prazo de validade, preservando, ao mesmo tempo, as características sensoriais.
Outra aplicação relevante está nos snacks enriquecidos, como barras de cereais e biscoitos, que oferecem uma maneira conveniente de consumo diário de probióticos. As cepas mais utilizadas nesse segmento incluem Bacillus coagulans e Lactobacillus casei, conhecidas por sua resistência ao calor e ao processamento mecânico. Os probióticos são geralmente incorporados em fases finais da produção ou por meio de pós encapsulados, que evitam a degradação durante o cozimento.
Sensorialmente, a incorporação de probióticos em snacks tende a ser neutra, garantindo que o produto final mantenha sua textura e sabor característicos. No campo dos benefícios à saúde, esses produtos são valorizados por promoverem a saúde digestiva e contribuírem para o equilíbrio da microbiota de forma prática e acessível.
Em suplementos alimentares, como cápsulas, pós solúveis e sachês, os probióticos são formulados para oferecerem alta concentração e eficácia. Cepas como Lactobacillus reuteri e Bifidobacterium breve são frequentemente escolhidas por sua estabilidade e comprovação científica quanto a benefícios específicos, como melhora de sintomas da síndrome do intestino irritável e modulação da resposta imunológica.
Diferentemente de alimentos e bebidas, os suplementos não enfrentam os mesmos desafios organolépticos, mas exigem rigor no controle de viabilidade ao longo do prazo de validade e no cumprimento de regulamentações que garantam a precisão das alegações de saúde.
Independentemente da categoria de aplicação, o uso de probióticos requer um equilíbrio cuidadoso entre funcionalidade, estabilidade e experiência sensorial. A escolha da cepa e a forma de adição devem considerar não apenas o benefício funcional desejado, mas também os desafios tecnológicos e regulatórios específicos de cada matriz.
Potencializando saúde intestinal e funcionalidade sensorial
De forma simples, os prebióticos são substâncias alimentares que estimulam seletivamente o crescimento ou a atividade de microrganismos benéficos no intestino, com efeito positivo na saúde do hospedeiro. Embora frequentemente associados aos probióticos, desempenham papel fundamental em promover um ambiente saudável para as bactérias benéficas do intestino, estimulando o crescimento e a atividade dessas microbactérias.
São amplamente utilizados na formulação de alimentos e bebidas para atender a demanda por produtos funcionais e saudáveis em diversas categorias de aplicação, cada uma com suas particularidades em termos de fontes, formas de adição, impactos sensoriais e benefícios à saúde.
Ingredientes prebióticos como a inulina, frutooligossacarídeos (FOS) e galactooligossacarídeos (GOS) são amplamente utilizados em iogurtes, leites e outros laticínios fermentados. Geralmente obtidos de fontes vegetais, como chicória e beterraba, são adicionados diretamente durante a formulação para complementar os probióticos, criando um efeito sinérgico conhecido como simbiótico.
Sensorialmente, podem influenciar de forma positiva a textura, conferindo maior cremosidade e um perfil de doçura suave, que reduz a necessidade de açúcares adicionados. O seu consumo regular é associado ao equilíbrio da microbiota intestinal e a melhora da absorção de minerais, como cálcio e magnésio, fortalecendo a saúde óssea.
Já em bebidas funcionais, como águas enriquecidas, sucos e bebidas energéticas, os prebióticos apresentam desafios técnicos relacionados à solubilidade e estabilidade. Ingredientes como a fibra de acácia e frutooligossacarídeos são frequentemente utilizados devido a sua alta solubilidade em matrizes líquidas e a capacidade de permanecerem estáveis em condições de pH ácido. Sua adição pode ocorrer diretamente na formulação líquida ou por meio de pós solúveis em etapas finais do processo.
Sensorialmente, contribuem para um corpo mais robusto nas bebidas, sem comprometer a clareza ou o sabor. Os benefícios à saúde incluem a promoção de um ambiente intestinal equilibrado, com impactos positivos no sistema imunológico e na redução de inflamações.
Em produtos plant-based, os prebióticos oferecem um diferencial competitivo, agregando funcionalidade e saudabilidade a alternativas ao leite, iogurtes vegetais e snacks à base de proteínas vegetais, entre outros produtos. Ingredientes como inulina, galactooligossacarídeos e amido resistente, são utilizados para melhorar a textura e mascarar possíveis notas residuais amargas das bases vegetais.
Sua adição, geralmente realizada durante a mistura inicial dos ingredientes, também contribui para a estabilidade do produto e melhoria do perfil sensorial, resultando em maior cremosidade e suavidade. No campo dos benefícios, ajudam na manutenção da saúde intestinal, especialmente em consumidores que seguem dietas ricas em proteínas vegetais, frequentemente associadas a desafios digestivos.
Em produtos panificados, os prebióticos, como inulina e oligofrutose, desempenham papel importante na produção de pães, bolos e biscoitos, tanto com relação a funcionalidade quanto a saudabilidade. Podem ser adicionados diretamente às massas, onde contribuem para a retenção de umidade, melhorando a textura e prolongando a vida útil do produto. Sensorialmente, ajudam a reduzir o uso de açúcares e gorduras, sem prejudicar o sabor e a maciez.
Do ponto de vista da saúde, auxiliam no controle glicêmico e no aumento da saciedade, tornando esses produtos mais atrativos para consumidores preocupados com o bem-estar.
Os prebióticos no formato de pós, cápsulas ou sachês são ideais para adição em suplementos alimentares, sendo, muitas vezes, combinados com probióticos para criar produtos simbióticos de alta funcionalidade. Ingredientes como frutooligossacarídeos, galactooligossacarídeos e polidextrose são os mais comuns, escolhidos por sua pureza e eficácia comprovada.
Esses produtos são formulados para oferecer concentrações precisas de fibras prebióticas, sem impacto sensorial, uma vez que são consumidos isoladamente ou diluídos em água. Os benefícios são diversos, incluindo a melhora da função intestinal, promoção da saúde metabólica e suporte à saúde cardiovascular.
Assim como os probióticos, o uso de prebióticos nas formulações exige equilíbrio técnico entre funcionalidade e experiência sensorial, além de atender às regulamentações de saúde e alegações funcionais.
Benefícios com estabilidade e versatilidade
Os pós-bióticos, metabólitos resultantes do metabolismo de microrganismos benéficos, surgiram como uma solução inovadora para a formulação de alimentos e bebidas funcionais, oferecendo benefícios à saúde semelhantes aos dos probióticos, mas com vantagens adicionais em termos de estabilidade, segurança e facilidade de aplicação. Essas características os tornam cada vez mais atrativos para diversas categorias de produtos, com adaptações específicas para atender às demandas sensoriais e funcionais de cada segmento.
São frequentemente incorporados como alternativas ou complementos aos probióticos em laticínios fermentados. Cepas como Lactobacillus paracasei e Bifidobacterium breve, que produzem metabólitos bioativos durante a fermentação, são utilizadas para gerar compostos pós-bióticos, como ácidos graxos de cadeia curta, exopolissacarídeos e peptídeos antimicrobianos. A adição pode ocorrer diretamente no produto final, após a pasteurização, garantindo estabilidade e eficácia sem comprometer a textura ou o sabor.
Sensorialmente, não alteram significativamente as características organolépticas, mas podem contribuir para uma sensação mais cremosa. Do ponto de vista funcional, oferecem benefícios como suporte imunológico, redução de inflamações e regulação do microbioma intestinal.
Os pós-bióticos se destacam em bebidas funcionais por sua excelente estabilidade em condições adversas de pH e temperatura. Metabólitos produzidos por cepas como Lactobacillus plantarum e Lactobacillus casei são comumente utilizados, sendo adicionados em pó ou líquidos concentrados na etapa final da formulação.
Por serem metabolicamente ativos, os pós-bióticos não dependem de condições de refrigeração para manter sua funcionalidade, o que amplia as possibilidades de aplicação em bebidas refrigeradas e de longa vida. Sensorialmente, são neutros, permitindo que os sabores naturais da matriz do produto sejam preservados. Entre os benefícios à saúde, estão a melhora da barreira intestinal, modulação do sistema imunológico e proteção contra patógenos.
Cepas como Lactobacillus fermentum, que produzem compostos antioxidantes e exopolissacarídeos, são frequentemente escolhidas para enriquecer alternativas ao leite, queijos vegetais e iogurtes à base de plantas, entre outros produtos do segmento plant-based.
A incorporação é feita durante o processamento, geralmente em pó microencapsulado para garantir estabilidade e distribuição uniforme. Sensorialmente, ajudam a equilibrar notas amargas e a melhorar a textura, criando uma experiência sensorial mais agradável. Os benefícios incluem suporte digestivo, redução do estresse oxidativo e promoção de uma microbiota saudável, fatores especialmente importantes para consumidores que buscam dietas à base de vegetais.
Em snacks funcionais, como barras de cereais e biscoitos, os pós-bióticos são uma solução viável devido a sua estabilidade térmica durante o processamento. Metabólitos derivados de Lactobacillus rhamnosus e Bacillus coagulans são amplamente utilizados, sendo adicionados em forma de pó na etapa de mistura dos ingredientes secos. Não alteram o sabor ou a textura dos snacks, o que facilita sua aplicação em formulações já estabelecidas.
Os benefícios à saúde incluem a regulação do sistema imunológico, suporte ao metabolismo energético e promoção de um ambiente intestinal equilibrado.
Os pós-bióticos são cada vez mais populares em suplementos alimentares, devido a sua facilidade de formulação e benefícios cientificamente comprovados. Compostos produzidos por cepas como Lactobacillus reuteri e Bifidobacterium longum são utilizados em cápsulas, comprimidos ou sachês, não apresentando impacto sensorial, já que são projetados para consumo direto ou diluição em líquidos. Os benefícios à saúde incluem redução de sintomas relacionados à síndrome do intestino irritável, modulação da resposta inflamatória e suporte geral à saúde imunológica.
A aplicação de probióticos, prebióticos e pós-bióticos em formulações de alimentos e bebidas representa uma evolução significativa na busca por produtos que aliem inovação, funcionalidade e benefícios à saúde.
Cada uma dessas categorias oferece vantagens únicas, permitindo atender às demandas dos consumidores por opções que promovam o bem-estar de forma prática e saborosa. Além de contribuírem para a saúde intestinal, imunológica e metabólica, esses ingredientes proporcionam flexibilidade de aplicação em diferentes matrizes alimentares, sem comprometer as características organolépticas dos produtos, agregando valor às formulações com saudabilidade e funcionalidade.
Avanços na produção e aplicação
Nos últimos anos, avanços significativos em tecnologias de produção e pesquisas científicas vêm transformando a forma como os bióticos são desenvolvidos e aplicados, garantindo maior eficácia, estabilidade e sustentabilidade em produtos voltados ao consumidor final.
A fermentação de precisão tem se consolidado como uma das tecnologias mais disruptivas na produção de probióticos, trazendo avanços significativos em eficiência, especificidade e sustentabilidade.
Baseada em princípios de biologia sintética e engenharia metabólica, essa técnica permite manipular microrganismos com alta precisão, resultando em cepas probióticas otimizadas para atender a demandas específicas da indústria de alimentos e bebidas. Diferentemente dos métodos convencionais, que dependem de processos naturais menos previsíveis, a fermentação de precisão possibilita o controle detalhado de cada etapa da produção, do design genético ao ambiente de cultivo.
O diferencial dessa tecnologia está na capacidade de programar microrganismos para produzir compostos bioativos ou melhorar sua resistência às condições adversas durante o processamento de alimentos ou no trato gastrointestinal. Cepas desenvolvidas por meio de fermentação de precisão podem, por exemplo, ser projetadas para resistir a altas temperaturas, níveis elevados de acidez ou períodos prolongados de armazenamento. Essa capacidade não apenas amplia o leque de aplicações dos probióticos, mas também reduz as perdas durante a cadeia produtiva, garantindo maior eficácia funcional no produto final.
Um dos focos recentes está na seleção e personalização de cepas probióticas para atender a nichos específicos de mercado. Por meio de ferramentas de sequenciamento genômico e edição de genes, é possível criar microrganismos com propriedades direcionadas, como a produção de metabólitos específicos, modulação da resposta imunológica ou melhora na digestão de nutrientes. Além disso, avanços em bioinformática e modelagem computacional permitem prever com maior precisão o desempenho dessas cepas no organismo humano, reduzindo o tempo de desenvolvimento e o custo de experimentação.
A produção de cepas microbianas altamente específicas está expandindo o potencial dos probióticos para além das categorias tradicionais. Com maior estabilidade, eficácia comprovada e benefícios direcionados, estão se tornando componentes-chave em produtos que combinam funcionalidade com inovação.
Um exemplo é o segmento de snacks funcionais, onde estão sendo incorporados em formatos como barras de cereais, chips e bolachas, trazendo benefícios à saúde intestinal sem comprometer a textura ou o sabor. Graças aos avanços em microencapsulação e à resistência aprimorada das cepas, esses ingredientes podem ser incorporados em produtos secos e com prazos de validade prolongados, superando barreiras técnicas que antes limitavam sua aplicação.
Outra aplicação inovadora está no mercado de bebidas plant-based. Nesse setor altamente competitivo, a adição de probióticos de precisão em leites vegetais, smoothies ou chás fermentados se torna um diferencial; a possibilidade de personalizar os benefícios funcionais das cepas, como melhora da imunidade ou promoção de bem-estar emocional, permite o atendimento de demandas específicas dos consumidores. Além disso, abrem caminho para o desenvolvimento de produtos voltados para a saúde mental, um dos principais focos da indústria de bem-estar.
O setor de produtos plant-based também se beneficia dessa tecnologia para melhorar sabor, textura e perfil nutricional. Cepas específicas podem ser utilizadas para reduzir notas residuais indesejadas de proteínas vegetais, enquanto promovem a fermentação natural de queijos e iogurtes veganos, conferindo maior autenticidade ao produto final. Essas aplicações tornam os alimentos plant-based mais atrativos para um público mais amplo, indo além do nicho de consumidores veganos.
A fermentação de precisão também tem viabilizado o uso de probióticos em fórmulas infantis e alimentos para a terceira idade, segmentos que exigem alta segurança e eficácia comprovada. Cepas projetadas para promover a digestão de nutrientes específicos, como lactose ou proteínas, têm sido incorporadas em produtos destinados a essas populações, atendendo às suas necessidades nutricionais particulares. A adição de probióticos em fórmulas infantis, por exemplo, está sendo explorada para fortalecer o sistema imunológico de bebês, especialmente aqueles que não são amamentados.
No campo dos produtos farmacêuticos e nutracêuticos, os probióticos de precisão estão sendo integrados em novas plataformas de entrega, como cápsulas e gomas, com benefícios direcionados a condições específicas de saúde, como controle glicêmico, redução do colesterol e suporte à saúde vaginal. A capacidade de produzir cepas com propriedades específicas para essas condições amplia as oportunidades de inovação e permite uma comunicação mais clara dos benefícios ao consumidor final.
Outra tecnologia que vem inovando a produção de bióticos é a modificação enzimática, destacando-se, mais especificamente, na produção de prebióticos de alta qualidade, como oligossacarídeos, frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos.
Diferente da fermentação de precisão, que utiliza microrganismos geneticamente modificados para produzir moléculas específicas, a modificação enzimática usa enzimas específicas para transformar ou melhorar moléculas já existentes, sem alterar geneticamente os microrganismos, ou seja, catalisam reações altamente controladas, permitindo a obtenção de compostos com estruturas precisas, elevada pureza e funcionalidade otimizada. O uso de enzimas, como transferases e hidrolases, é particularmente eficiente na criação de ligações glicosídicas únicas, essenciais para a bioatividade dos prebióticos, ao mesmo tempo em que minimiza a formação de subprodutos indesejados.
Os frutooligossacarídeos, por exemplo, são obtidos a partir da modificação enzimática da sacarose por meio da ação de enzimas como a frutofuranosidase, que adiciona unidades de frutose à molécula. Esse processo resulta em oligossacarídeos com tamanhos variados, conhecidos por promover o crescimento de bactérias benéficas no intestino, como as bifidobactérias.
A vantagem do uso da modificação enzimática é a capacidade de controlar o grau de polimerização dos frutooligossacarídeos, ajustando suas propriedades funcionais para diferentes aplicações na indústria de alimentos e bebidas. Produtos como barras de cereais, leites fermentados e bebidas funcionais frequentemente utilizam esse prebiótico para melhorar a saúde intestinal, além de oferecer benefícios como redução do teor calórico e aumento da estabilidade sensorial.
Os galactooligossacarídeos, por sua vez, são produzidos por meio da ação de enzimas β-galactosidases sobre a lactose, gerando estruturas galactosídicas que não são digeridas pelo organismo humano, mas que servem como substrato para microrganismos probióticos. Nesse contexto, a modificação enzimática permite a obtenção de galactooligossacarídeos com perfis de oligômeros específicos, otimizados para diferentes faixas etárias e condições de saúde. Um exemplo são os galactooligossacarídeos com menor grau de polimerização, amplamente utilizados em fórmulas infantis, devido a sua capacidade de mimetizar os oligossacarídeos presentes no leite materno, promovendo um desenvolvimento intestinal saudável em bebês.
A modificação enzimática também está sendo explorada na criação de novos tipos de oligossacarídeos com funcionalidades específicas, como resistência a condições gastrointestinais adversas ou propriedades antioxidantes adicionais. Esses avanços têm permitido à indústria atender a demanda crescente por prebióticos personalizados, alinhados às tendências de saúde e bem-estar, além de ampliar o seu uso em categorias como produtos plant-based e snacks saudáveis.
Outra aplicação da modificação enzimática é na produção de pós-bióticos, alterando suas propriedades para torná-los mais eficazes e estáveis em formulações alimentícias. O aprimoramento dos processos de purificação, como ultrafiltração e cromatografia, tem permitido a obtenção de pós-bióticos de alta pureza, essenciais para aplicações em alimentos e nutracêuticos.
A utilização de tecnologias avançadas de fermentação, como fermentação controlada de alta precisão, tem permitido a produção de pós-bióticos específicos, ajustando variáveis como pH e temperatura para otimizar a geração de compostos com propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e imunomoduladoras. Biorreatores de última geração, com sensores e sistemas automatizados, estão sendo cada vez mais utilizados para garantir uma produção eficiente e consistente desses metabólitos.
Além disso, a cofermentação, que envolve o uso de diferentes microrganismos no mesmo processo, está sendo explorada para criar pós-bióticos com efeitos sinérgicos, oferecendo benefícios ampliados à saúde.
Tendências do mercado contemporâneo
A busca por saúde e bem-estar continua impulsionando o mercado de alimentos e bebidas, criando soluções alinhadas às demandas do consumidor. A personalização nutricional é uma das tendências mais promissoras. Ao focar nas características específicas de cada consumidor, pode combinar bióticos de maneira a otimizar os benefícios para a saúde de acordo com o perfil único do microbioma de cada indivíduo. Essa abordagem implica que os produtos alimentícios e suplementos podem ser formulados com doses e tipos específicos de bióticos que atendem diretamente aos desequilíbrios microbianos e às necessidades nutricionais, criando soluções mais eficazes.
O uso de bióticos também tem se mostrado uma resposta valiosa para atender a consumidores com restrições alimentares, como veganos e pessoas com intolerância ao glúten. Em dietas veganas, a utilização de fontes vegetais de probióticos e prebióticos tem se expandido, proporcionando alternativas eficazes para manter o equilíbrio da microbiota intestinal sem a necessidade de ingredientes de origem animal. Já em produtos sem glúten, os prebióticos e probióticos podem atuar não apenas no suporte à digestão, mas também na promoção de uma microbiota intestinal saudável, crucial para pessoas com sensibilidades alimentares.
Um movimento relevante é o crescente interesse por produtos clean label, que têm como característica a simplicidade e a transparência nas informações sobre os ingredientes. Bióticos clean label, que incluem o uso de culturas bacterianas naturais e prebióticos derivados de fontes vegetais, livres de substâncias artificiais, conservantes ou corantes, têm o apelo de serem “mais puros” e mais alinhados com os princípios de saúde e bem-estar.
Outra tendência importante é a crescente utilização de combinações de diferentes tipos de bióticos em uma única formulação, visando aproveitar os benefícios sinérgicos dessas substâncias para maximizar os efeitos positivos para a saúde e bem-estar geral.
Revolucionando a saúde íntima feminina
Infecções vaginais estão entre os principais problemas de saúde enfrentados pelas mulheres, sendo a vaginose bacteriana e a candidíase vulvovaginal as mais comuns. Elas podem causar desconforto significativo e impactar na qualidade de vida das mulheres.
A IFF Health Sciences lançou no Brasil o HOWARU® Feminine Health, uma solução probiótica inovadora voltada para a saúde da mulher. Este suplemento alimentar combina de forma sinérgica os probióticos Lactobacillus acidophilus La-14™ e Lacticaseibacillus rhamnosus HN001® com lactoferrina bovina, uma combinação inédita reconhecida pela ANVISA, que pode contribuir para a saúde vaginal.
Thais Cruz, Diretora de Vendas, América Latina, na IFF Health Sciences
“A suplementação com probióticos, em combinação com lactoferrina bovina, surge como uma abordagem promissora para aumentar os níveis de lactobacilos vaginais. Esses lactobacilos são essenciais para manter um ambiente vaginal saudável, pois ajudam a equilibrar a flora vaginal e a otimizar a saúde vaginal”, afirma Thais Cruz, Diretora de Vendas, América Latina, na IFF Health Sciences.
A combinação presente no HOWARU® Feminine Health oferece condições ideais para uma vagina saudável, promovendo o bem-estar íntimo feminino de forma eficaz e segura.
“Com essa inovação, a IFF Health Sciences contribui para a melhoria da saúde íntima feminina, oferecendo uma solução prática e cientificamente embasada para um problema comum, mas muitas vezes negligenciado”, conclui Thais.
A Pressed Juicery, uma marca focada em bem-estar, especializada em sucos detox, shots e tônicos para hidratação, imunidade, saúde intestinal e outros benefícios, irá lançar seus produtos em 200 lojas Super Target em todo o país.
“Estamos extremamente empolgados em levar nossas opções de bem-estar exclusivas, inspiradas na Califórnia, para os clientes da Target de uma forma prática e acessível”, afirma Justin Nedelman, CEO da Pressed Juicery. “Nosso objetivo sempre foi simplificar o bem-estar, permitindo que pessoas com rotinas agitadas coloquem a saúde como prioridade sem complicações. Estamos ansiosos para que os clientes da Target experimentem a conveniência e os benefícios do Pressed.”
A marca também introduzirá um Express Cleanse exclusivo para as lojas, com quatro sucos funcionais que visam apoiar hidratação, energia e digestão. Os sucos são:
•Simple Cleanse, uma mistura de gengibre, pimenta caiena e antioxidantes de vitamina C, criada para ajudar na função imunológica e inflamatória;
•Verdes com Gengibre, um suco rico em antioxidantes e nutrientes que garante nutrição durante todo o dia;
•Hidratação + Pitaya, uma bebida energética que contém eletrólitos, mel, sal marinho e probióticos que favorecem a saúde intestinal;
•Folhas de Abacate, uma combinação de aipo, abacate, espinafre, couve, espirulina e matcha.
Além disso, a Pressed Juicery já possui 100 lojas próprias e uma forte presença no mercado de varejo de alimentos.
Extratos de levedura e ingredientes funcionais estão moldando o futuro dos produtos alimentícios, atendendo à demanda por opções mais saudáveis e saborosas.
De acordo com um estudo da Euromonitor, mais de 60% dos consumidores adotaram hábitos alimentares mais saudáveis em 2024, preferindo produtos com benefícios funcionais para a saúde, como suporte à imunidade e melhora da saúde digestiva. Essa tendência destaca uma mudança contínua nas prioridades dos consumidores, criando novos desafios e oportunidades para os fabricantes de alimentos.
O mercado global de bem-estar continua a expandir a uma taxa anual de 5 a 10%, impulsionado em parte por produtos focados em controle de peso e saúde. Notavelmente, 30% dos consumidores estão dispostos a pagar um preço mais alto por opções alimentícias e de bebidas mais saudáveis. Esse crescente interesse, particularmente forte no início do ano, destaca a pressão crescente sobre os fabricantes para entregar produtos que atendam aos compradores conscientes da saúde, mantendo ao mesmo tempo sabor e textura.
Regulamentações mais rigorosas sobre sódio, açúcar e aditivos artificiais estão reformulando a indústria alimentícia. Ao mesmo tempo, as expectativas dos consumidores por opções mais saudáveis, mas saborosas, exigem inovação.
Os extratos de levedura estão surgindo como um ingrediente versátil para melhorar o sabor em produtos com baixo teor de sódio e açúcar. Ricos em ácido glutâmico e nucleotídeos, os extratos de levedura realçam os sabores umami, permitindo que os fabricantes reduzam o sal sem sacrificar o sabor. Esses extratos interagem com os receptores de sabor umami, intensificando o perfil de sabor salgado dos alimentos. Além disso, os extratos de levedura podem mascarar notas amargas em produtos com baixo teor de açúcar, proporcionando um sabor equilibrado e agradável.
Ingredientes funcionais, incluindo fibras dietéticas, probióticos e antioxidantes naturais, também estão ganhando popularidade. Esses componentes não apenas auxiliam na saúde digestiva, mas também permitem que os fabricantes destaquem alegações como “promove a saúde intestinal” ou “rico em antioxidantes” nos rótulos dos produtos, apelando diretamente aos consumidores conscientes da saúde.
Inovações em produtos à base de plantas e com rótulos limpos
Um desafio significativo no setor de produtos à base de plantas é replicar os sabores ricos e saborosos da carne e dos laticínios. O perfil umami dos extratos de levedura ajuda a melhorar o sabor e a sensação na boca dos produtos à base de plantas, enquanto mascara notas indesejáveis de terra ou feijão. Isso torna as alternativas vegetais de carne e laticínios mais agradáveis ao paladar e mais semelhantes aos seus equivalentes de origem animal.
A transparência e o reconhecimento nas listas de ingredientes continuam sendo uma prioridade para os consumidores. Ao incorporar extratos de levedura, os fabricantes podem atender aos requisitos regulatórios e à demanda dos consumidores por alimentos com rótulos limpos e focados na saúde.
A pressão por formulações “melhores para você” reflete uma mudança mais ampla dos consumidores em direção à saúde e ao bem-estar. Para atender a essas demandas, os fabricantes de alimentos devem navegar pelas complexidades da regulamentação, inovação e preferências dos consumidores, enquanto entregam produtos que atendam tanto às expectativas de saúde quanto às sensoriais.
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