Devido a sua versatilidade nas formulações, a aplicabilidade das algas apresenta uma tendência crescente na indústria alimentícia sendo utilizadas como fonte natural e nutritiva para alimentos e bebidas.
Por Cristina Bielecki
A utilização das algas para consumo humano teve uma participação significativa de 76,2% em 2021, impulsionada pelos benefícios nutricionais e pela crescente demanda por produtos alimentícios naturais e orgânicos. A projeção do mercado global de algas marinhas aponta um crescimento significativo de 2021 a 2028, impulsionado pela conscientização do consumidor sobre uma alimentação saudável aliada ao uso crescente pela indústria. Segundo relatório, o tamanho do mercado de algas marinhas comerciais foi avaliado em aproximadamente USD 10,1 bilhões em 2022 e espera-se que atinja cerca de USD 12,1 bilhões até 2030, crescendo a uma taxa composta anual (CAGR) de 2,3% durante o período de previsão (Grand View Research). Outro relatório sugere uma perspectiva ainda mais otimista, prevendo que o mercado atinja USD 37,8 bilhões até 2028, com um CAGR de 10,8% de 2021 a 2028 (Research & Markets). De acordo com o estudo, a utilização também inclui produtos farmacêuticos, cosméticos, produção de biocombustíveis e condicionamento do solo agrícola, mostrando potencial de crescimento rápido.
O relatório também contempla a segmentação do produto, mais especificamente as algas marrons, que dominaram o mercado em 2021, representando a maior participação em receita. Suas aplicações abrangem agricultura, ração animal e a indústria de alimentos e bebidas, particularmente devido ao uso na produção de alginato, um emulsificante e espessante; as algas vermelhas, conhecidas por seus benefícios nutricionais, incluindo alto teor de proteínas e vitaminas, e amplamente utilizadas na alimentação, bem como na produção de carragenina e ágar-ágar; e as algas verdes, que vêm crescendo em popularidade nos cuidados com a saúde, como a prevenção do câncer devido ao alto conteúdo de beta-caroteno, e usadas em suplementos alimentares (Grand View Research).
Algas: Variedades e aplicabilidade
Das diversidades de algas disponíveis, algumas se destacam, como a Spirulina, uma microalga azul-verde rica em proteínas (cerca de 60% -70% do peso seco), vitaminas do complexo B, ferro e antioxidantes, como a ficocianina. É utilizada em suplementos dietéticos, smoothies, barras de proteína e em massas; e a Chlorella, microalga verde conhecida por seu alto conteúdo de clorofila, vitaminas, minerais e proteínas, utilizada em suplementos dietéticos, bebidas funcionais e produtos de panificação.
Entre as variedades de algas vermelhas estão a Ágar-ágar, um polissacarídeo utilizado como agente gelificante para aplicação em sobremesas gelificadas, como gelatinas vegetais, e como agente clarificante em cervejas e vinhos; e a Carragenina, utilizada como espessante e estabilizante para aplicação em laticínios (sorvetes, queijos), produtos cárneos e produtos veganos.
Snacks de Alga
A linha de Snacks Repeat foi desenvolvida para trazer praticidade à correria do dia a dia e adicionar um toque especial a qualquer momento. Em uma sociedade onde pausas diárias são essenciais, os snacks Repeat transformam esses intervalos em momentos gostosos e práticos, ideais para quem busca uma alimentação saudável e saborosa.
Esses snacks inovadores são pacotinhos repletos de benefícios, como proteínas, fibras e antioxidantes, tornando-se uma opção perfeita para quem deseja sair do comum. Além disso, todos os produtos da linha Repeat fazem parte da categoria Superfoods, alimentos produzidos em baixas temperaturas para preservar naturalmente as enzimas e maximizar o potencial nutricional.
Os Snacks de Alga da linha Repeat são um excelente exemplo de como as algas marinhas estão sendo incorporadas na alimentação moderna. Elas contribuem para a saúde digestiva, fortalecem o sistema imunológico e oferecem uma fonte sustentável de proteínas e fibras.
Surpreenda-se com esses pacotinhos cheios de sabor e benefícios, e descubra como é fácil e gostoso manter uma alimentação saudável com a ajuda das algas marinhas.
O Snack de Gergelim, Alga Marinha e Semente de Abóbora Kalassi é uma opção prática e saudável para quem busca um lanche nutritivo entre as refeições. Este é o único snack de alga recheado disponível no mercado, combinando lâminas crocantes de alga marinha com sementes de abóbora e gergelim, tudo assado à perfeição.
Ideal para ser consumido como um lanche rápido ou para acompanhar pratos leves, como pokes e saladas, o snack Kalassi vem em uma embalagem prática abre e fecha, que mantém a crocância e o frescor por muito mais tempo. Além de ser vegano e 100% vegetal, o produto é livre de glúten, lactose e conservantes, tornando-se uma escolha excelente para pessoas com restrições alimentares ou que buscam uma alimentação mais saudável.
Esses snacks não só oferecem praticidade, mas também são ricos em nutrientes. As sementes de abóbora e gergelim são conhecidas por seus benefícios à saúde, incluindo a presença de proteínas, fibras e antioxidantes. A alga marinha adiciona um toque extra de minerais e vitaminas, contribuindo para a saúde geral.
Ingrediente essencial para suplementação
Criada no começo de 2022, a Organify nasceu com o propósito de levar aos consumidores bebidas funcionais de qualidade e ao mesmo tempo, práticas e fáceis de beber.
A marca lançou recentemente o suco verde Super Green, em pó, que além de ter radicais livres e antioxidantes tem o propósito de auxiliar o funcionamento intestinal. Composto de fibras 100% solúveis, a bebida possui 8 super alimentos que ajudam a nutrir o corpo, são eles: couve, chlorella, hortelã, spirulina, clorofila, beterraba, gengibre, matcha, cúrcuma, limão água de coco e maca peruana.
“Desenvolvemos um produto adequado aos hábitos dos brasileiros e com ingredientes naturais, escolhidos para trazer o melhor resultado para o organismo das pessoas. Uma dose contém 4,5 gr de fibras, 1,5 gr de carboidratos e 0 gr de sódio. Em apenas 30 segundos, o consumidor prepara o seu suco verde que fornece os nutrientes que o corpo precisa.”, explicou João Cláudio Gatti, CEO da Oner Alimentos Saudáveis.
O produto é regulamentado pela Anvisa e deve ser certificado pela Sociedade vegetariana Brasileira – SBV, o Super Green estará disponível para venda em mais de 3 mil pdv’s em todo Brasil. O ticket médio do produto é de R$ 129,00 e cada pote tem 165g, que rendem até 22 doses de 7,5g cada. A expectativa da Oner Alimentos é que com a nova marca o faturamento da empresa cresça em 80%.
A Power Box da Ocean Drop combina Spirulina e Chlorella, dois superalimentos que atuam em sinergia para otimizar a nutrição e promover a saúde. A Spirulina, usada pela NASA como suplemento para astronautas, reduz triglicerídeos e controla os níveis de açúcar no sangue, além de possuir efeitos anticâncer, antivirais e antialérgicos. A Chlorella, segundo estudos da Faculdade de Medicina da Virginia, ajuda a reduzir pressão arterial e colesterol, acelera a cicatrização e fortalece o sistema imunológico. Essas informações foram fornecidas pelo fabricante. Disponível em cápsulas ou tablets, a Power Box oferece dosagem precisa e praticidade, sendo ideal para quem busca uma alimentação equilibrada e eficaz.
A Chlorella e Spirulina da Newnutrition combinam duas poderosas algas conhecidas por seus benefícios à saúde. A Chlorella, uma alga verde unicelular de água doce, é rica em proteínas, aminoácidos essenciais, clorofila, vitaminas e minerais. Seus benefícios incluem estímulo à recuperação dos tecidos, redução do envelhecimento precoce, auxílio na hipertensão e úlceras, diminuição do apetite, regeneração celular e melhora das funções gastrointestinais. A Spirulina, uma microalga com ampla gama de benefícios, é usada como suplemento alimentar em tratamentos de desnutrição, constipação e gastrite. Além de ser fonte de vitaminas, minerais e proteínas, ela ajuda a conter o colesterol e triglicerídeos, e alivia sintomas de rinite alérgica. A combinação dessas duas algas na linha da Newnutrition oferece uma solução completa para melhorar a saúde e o bem-estar, fornecendo nutrientes essenciais e promovendo diversas funções corporais.
Exemplo de sustentabilidade
A CP Kelco está revolucionando o mercado de alimentos e bebidas com seus produtos GENU® Carragena, extraídos de algas marinhas vermelhas cultivadas de forma sustentável, que podem ser utilizadas em muitos alimentos e bebidas. Estes ingredientes versáteis oferecem proteção proteica, estabilização e uma excelente sensação na boca para bebidas lácteas saborizadas, melhoram a suculência e a facilidade de corte em produtos cárneos e proporcionam uma textura rica a receitas à base de creme culinário, doces e salgadas.
Em um cenário onde o consumidor final, atento à realidade do mercado, busca produtos que oferecem experiências sensoriais aliadas à saudabilidade, as carragenas GENU® atendem às expectativas de consumo e de sustentabilidade. O produto possibilita o desenvolvimento de queijo plant (à base de plantas) com melhor derretimento e elasticidade, semelhante ao de base láctea, ideal para pizzas veganas. Além disso, atua como substituto de origem natural à gelatina, permitindo criar sobremesas como panna cotta e guloseimas mastigáveis, como gominhas, oferecendo opções em texturas deliciosas e resistência térmica.
Desde 1990, a CP Kelco colabora com comunidades em Zanzibar, promovendo o cultivo sustentável de algas através da ZANEA Seaweed Co. Esta iniciativa oferece treinamento e emprego, especialmente para mulheres com oportunidades limitadas, e apoia famílias locais. Este ano, o compromisso da ZANEA Seaweed Co. com a sustentabilidade e a responsabilidade social foi reconhecido com a prestigiada certificação B Corp, destacando seu impacto positivo no meio ambiente e na comunidade.
