Além das suas funções tradicionais, as pectinas estão abrindo novos caminhos para fornecer produtos naturais, saudáveis, funcionais e com características sensoriais melhoradas. Por Márcia Fani Quando se fala em pectina, muitos ainda associam o ingrediente às geleias caseiras ou às tradicionais balas de goma. De fato, essa é uma das suas aplicações mais conhecidas, ou […]
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Com mais de 12 mil visitas profissionais e 800 marcas de 13 países, a FiSA reforçou a força de um setor que movimentou R$ 1,2 trilhão em 2024. Por Márcia Fani De 26 a 28 de agosto, o São Paulo Expo deixou de ser apenas um centro de convenções para se tornar o epicentro da […]
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Do aroma da canela ao toque picante da pimenta-do-reino, as especiarias conquistam cada vez mais protagonismo na alimentação moderna, combinando saúde e experiência sensorial em uma só aplicação. Por Márcia Fani A trajetória das especiarias é marcada por transformações que atravessam séculos, mas poucas tão significativas quanto a atual. De antiga moeda de troca às […]
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Caracterizada por uma abordagem que alinha a composição nutricional de um produto às características específicas de um indivíduo ou grupos, a personalização nutricional vem redefinindo o modo como os alimentos e bebidas são formulados, desenvolvidos e consumidos. Por Márcia Fani Em um cenário em que saúde, bem-estar e escolhas conscientes orientam o comportamento de consumo, […]
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O conceito de indulgência saudável deixou de ser um paradoxo para se tornar uma das mais importantes estratégias de inovação na indústria de alimentos e bebidas. Por Márcia Fani A busca por equilíbrio entre prazer e saúde tem remodelado o significado de indulgência no universo dos alimentos e bebidas. A antiga dicotomia entre “prazer” e […]
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Em um mercado que transita cada vez mais entre a conveniência e o bem-estar, a presença de antioxidantes tem sido decisiva na escolha de ingredientes que aliam performance nutricional, apelo funcional e alinhamento com tendências saudáveis. Por Márcia Fani A percepção do consumidor sobre antioxidantes evoluiu. Se antes eram compreendidos de maneira genérica como “combatentes […]
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Com recorde de público e expansão significativa no número de expositores, o NIS 2025 reforçou o seu papel como um dos eventos mais relevantes do calendário da indústria de alimentos, bebidas e suplementos em 2025 Por Márcia Fani Realizado no Transamerica Expo Center, em São Paulo, nos dias 15 e 16 de abril, a 5ª […]
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De tecnologias que aprimoram textura e estabilidade a soluções que impulsionam a funcionalidade digestiva e metabólica, as fibras se consolidam como ingredientes multifuncionais e altamente adaptáveis às novas demandas do mercado. Por Márcia Fani A alimentação contemporânea atravessa uma revolução silenciosa. Em meio a transformações culturais, avanços tecnológicos e descobertas científicas, o que comemos, e […]
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O conceito clean label ganhou força na indústria de alimentos e bebidas, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por produtos mais naturais, transparentes e com listas de ingredientes reduzidas. Por Márcia Fani O mercado clean label tem se expandido globalmente no setor de alimentos e bebidas, refletindo a crescente demanda dos consumidores por produtos mais […]
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Com o crescente interesse dos consumidores por produtos que ofereçam benefícios nutricionais tangíveis e impacto positivo na saúde, os superfoods têm se tornado importantes aliados nas estratégias de desenvolvimento de novos produtos que atendam às necessidades dos consumidores modernos. Por Márcia Fani O perfil nutricional dos alimentos é um conceito fundamental não apenas para os […]
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A demanda por soluções que promovam a saúde e o bem-estar tem colocado os bióticos em evidência, impactando positivamente os produtos alimentícios e a saúde dos consumidores. O conceito de bióticos, que tem como principais representantes os probióticos, prebióticos e pós-bióticos, tem suas origens no início do século XX, embora a relação entre a saúde […]
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Principal evento do setor na América do Sul reuniu 217 expositores de 36 países Por Cristina Bielecki A 26ª edição da Food ingredients South America (FiSA), maior evento de inovação do setor de ingredientes para as indústrias de alimentos e bebidas na América do Sul, reuniu 263 empresas expositoras de nove países, um crescimento de […]
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