Do aroma da canela ao toque picante da pimenta-do-reino, as especiarias conquistam cada vez mais protagonismo na alimentação moderna, combinando saúde e experiência sensorial em uma só aplicação. Por Márcia Fani A trajetória das especiarias é marcada por transformações que atravessam séculos, mas poucas tão significativas quanto a atual. De antiga moeda de troca às […]
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De tecnologias que aprimoram textura e estabilidade a soluções que impulsionam a funcionalidade digestiva e metabólica, as fibras se consolidam como ingredientes multifuncionais e altamente adaptáveis às novas demandas do mercado. Por Márcia Fani A alimentação contemporânea atravessa uma revolução silenciosa. Em meio a transformações culturais, avanços tecnológicos e descobertas científicas, o que comemos, e […]
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Com o crescente interesse dos consumidores por produtos que ofereçam benefícios nutricionais tangíveis e impacto positivo na saúde, os superfoods têm se tornado importantes aliados nas estratégias de desenvolvimento de novos produtos que atendam às necessidades dos consumidores modernos. Por Márcia Fani O perfil nutricional dos alimentos é um conceito fundamental não apenas para os […]
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