Além das suas funções tradicionais, as pectinas estão abrindo novos caminhos para fornecer produtos naturais, saudáveis, funcionais e com características sensoriais melhoradas. Por Márcia Fani Quando se fala em pectina, muitos ainda associam o ingrediente às geleias caseiras ou às tradicionais balas de goma. De fato, essa é uma das suas aplicações mais conhecidas, ou […]