Além das suas funções tradicionais, as pectinas estão abrindo novos caminhos para fornecer produtos naturais, saudáveis, funcionais e com características sensoriais melhoradas. Por Márcia Fani Quando se fala em pectina, muitos ainda associam o ingrediente às geleias caseiras ou às tradicionais balas de goma. De fato, essa é uma das suas aplicações mais conhecidas, ou […]
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A Kroger anunciou a expansão de sua marca própria Simple Truth, agora com foco em proteínas. Batizada de Simple Truth Protein, a nova linha conta com mais de 80 refeições e lanches ricos em proteínas, tornando-se a maior extensão de portfólio da rede até o momento. Os novos itens incluem refeições congeladas, bebidas, snacks e […]
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Movimento marca a expansão estratégica da empresa para um dos segmentos de maior crescimento no país; marca adquirida seguirá operando de forma independente sob liderança de seu fundador. A Hero Brasil, subsidiária da multinacional suíça Hero Group e conhecida no país pelas marcas Queensberry e Hero de geleias e produtos agridoce, anunciou a aquisição da […]
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Produto pronto para o consumo chega ao varejo e food service com proposta versátil, shelf stable e sem ingredientes de origem animal, atendendo ao público flexitariano e vegano. A Vida Veg, referência em produtos vegetais no Brasil, anuncia o lançamento de sua Proteína Vegetal Culinária, voltada a consumidores que buscam reduzir ou eliminar o consumo […]
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De proteínas animais sem animais a sistemas produtivos resilientes e descentralizados, a fermentação de precisão avança de forma silenciosa, mas decisiva, como a próxima revolução da indústria alimentícia. Ao longo de sua atuação como consultora sênior na indústria de alimentos e nutrição, Natalia Czapczynska-Woznialis acompanhou diversas ondas de inovação, algumas passageiras, outras com potencial genuíno […]
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A reforma tributária prometeu transformar o país, impactando ainda mais segmentos como o de produtos com proteína vegetal, que já enfrentavam inúmeros desafios por conta da elevada carga tributária. Pensando nisso, a referência em inovação alimentar lançou uma campanha ousada para conscientizar o público sobre esses impactos: o “Fim de Semana Sem Impostos”, que simulou […]
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Um novo estudo realizado pelo Instituto Nacional de Alimentos da Universidade Técnica da Dinamarca (DTU) revelou as condições ideais para o cultivo da microalga Nannochloropsis oceanica, que se destaca por ser rica em nutrientes essenciais como proteínas, vitamina K2 e ácidos graxos ômega-3, incluindo EPA. Considerada um potencial ingrediente funcional, a qualidade nutricional dessa microalga […]
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