Além das suas funções tradicionais, as pectinas estão abrindo novos caminhos para fornecer produtos naturais, saudáveis, funcionais e com características sensoriais melhoradas. Por Márcia Fani Quando se fala em pectina, muitos ainda associam o ingrediente às geleias caseiras ou às tradicionais balas de goma. De fato, essa é uma das suas aplicações mais conhecidas, ou […]
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Foodtech apresenta opções de Pipoca Caramelizada e Chai Latte para ampliar presença no segmento de bebidas proteicas prontas para consumo A NotCo, referência em tecnologia alimentar baseada em plantas, acaba de anunciar a expansão de sua linha NotShake Protein com o lançamento de dois sabores: Pipoca Caramelizada e Chai Latte. A novidade reforça a estratégia […]
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O país é responsável por oito dos 20 maiores depósitos de patentes de carne cultivada. A China se consolidando como referência no setor de proteínas alternativas, motivo que levou a ProVeg International a realizar a sexta edição da Food Innovation Challenge exclusivamente nesse país, reunindo estudantes universitários para desenvolver produtos plant-based que atendam a demandas […]
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Nova linha da fabricante brasileira aposta em receitas versáteis e embalagens práticas para ampliar o consumo do Homus no dia a dia dos consumidores A Vida Veg, marca nacional especializada em produtos plant-based, acaba de anunciar o lançamento da linha Homus Sabores, que chega ao mercado com três versões: Tradicional, Alho & Limão e Defumado. […]
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Mudanças culturais e maior consciência ambiental impulsionam o crescimento de alimentos, cosméticos e produtos veganos em ritmo acelerado A crescente preocupação com saúde, meio ambiente e bem-estar animal segue transformando hábitos de consumo e impulsionando o crescimento expressivo do mercado vegano, tanto no Brasil quanto no cenário global. No país, os sinais dessa mudança são […]
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Parceria combina tecnologia de inteligência artificial e tradição de marca para expandir opções sustentáveis no mercado A PepsiCo e a NotCo firmam uma parceria inédita para lançar produtos plant-based no Chile. A aliança une a experiência global da PepsiCo com a tecnologia inovadora da startup latino-americana NotCo para criar versões à base de plantas de […]
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A marca A Tal da Castanha, referência em alimentos clean label e plant-based, acaba de anunciar duas grandes novidades para seu portfólio: a bebida vegetal Completo e o Condensado de Castanha-de-Caju, uma alternativa 100% vegetal ao leite condensado tradicional. Voltada para diferentes momentos do dia, a bebida Completo combina proteínas de arroz, ervilha e castanha-de-caju, […]
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Com formulações limpas, alto teor de proteínas e ingredientes naturais, empresa apresenta novos produtos voltados à nutrição funcional, incluindo barrinhas veganas adoçadas com tâmara e sem aditivos artificiais. Com foco crescente em formulações voltadas à saudabilidade e inovação, a DaColônia reforça sua presença no mercado de alimentos naturais com o lançamento de novas linhas de […]
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De tecnologias que aprimoram textura e estabilidade a soluções que impulsionam a funcionalidade digestiva e metabólica, as fibras se consolidam como ingredientes multifuncionais e altamente adaptáveis às novas demandas do mercado. Por Márcia Fani A alimentação contemporânea atravessa uma revolução silenciosa. Em meio a transformações culturais, avanços tecnológicos e descobertas científicas, o que comemos, e […]
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Avanços tecnológicos viabilizam proteínas vegetais aprimoradas, laticínios alternativos e produção sustentável de proteínas microbianas A biotecnologia tem sido um pilar essencial na evolução da indústria alimentícia, especialmente no desenvolvimento de produtos plant-based que replicam características sensoriais e nutricionais dos alimentos de origem animal. Essas inovações não apenas atendem à crescente demanda por alternativas sustentáveis, mas […]
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Setor movimenta bilhões e se expande com inovação, mas ainda enfrenta desafios culturais O mercado de alimentos plant-based no Brasil tem registrado crescimento expressivo, impulsionado por mudanças nos hábitos dos consumidores e pelo aumento da preocupação com a saúde e a sustentabilidade. Dados indicam que 26% dos brasileiros das classes A, B e C consomem […]
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Estratégias digitais, como a exibição da pegada de carbono e categorização, influenciam escolhas alimentares mais sustentáveis. Pesquisa das universidades de Purdue e Kentucky, publicada na PNAS, revela que estratégias digitais, como a exibição da pegada de carbono e a categorização de produtos, podem influenciar consumidores a escolherem alimentos plant-based. O estudo foi conduzido por Bhagyashree […]
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