Além das suas funções tradicionais, as pectinas estão abrindo novos caminhos para fornecer produtos naturais, saudáveis, funcionais e com características sensoriais melhoradas. Por Márcia Fani Quando se fala em pectina, muitos ainda associam o ingrediente às geleias caseiras ou às tradicionais balas de goma. De fato, essa é uma das suas aplicações mais conhecidas, ou […]
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Movimento marca a expansão estratégica da empresa para um dos segmentos de maior crescimento no país; marca adquirida seguirá operando de forma independente sob liderança de seu fundador. A Hero Brasil, subsidiária da multinacional suíça Hero Group e conhecida no país pelas marcas Queensberry e Hero de geleias e produtos agridoce, anunciou a aquisição da […]
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O conceito de indulgência saudável deixou de ser um paradoxo para se tornar uma das mais importantes estratégias de inovação na indústria de alimentos e bebidas. Por Márcia Fani A busca por equilíbrio entre prazer e saúde tem remodelado o significado de indulgência no universo dos alimentos e bebidas. A antiga dicotomia entre “prazer” e […]
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O Conselho de Tendências da Whole Foods Market revelou suas 10 principais previsões para o setor de alimentos e bebidas em 2025, como parte do relatório anual de tendências, que chega à sua 10ª edição. Entre as apostas estão bebidas prontas para consumo com foco em hidratação, novos ingredientes de origem aquática, adição de crocância […]
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Devido a sua versatilidade nas formulações, a aplicabilidade das algas apresenta uma tendência crescente na indústria alimentícia sendo utilizadas como fonte natural e nutritiva para alimentos e bebidas. Por Cristina Bielecki A utilização das algas para consumo humano teve uma participação significativa de 76,2% em 2021, impulsionada pelos benefícios nutricionais e pela crescente demanda por […]
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