O conceito de indulgência saudável deixou de ser um paradoxo para se tornar uma das mais importantes estratégias de inovação na indústria de alimentos e bebidas.

Por Márcia Fani

A busca por equilíbrio entre prazer e saúde tem remodelado o significado de indulgência no universo dos alimentos e bebidas. A antiga dicotomia entre “prazer” e “saudabilidade” cedeu lugar a uma visão mais holística, onde ingredientes funcionais, naturais e tecnológicos permitem que produtos indulgentes também entreguem benefícios à saúde. Com isso, a indulgência, tradicionalmente associada ao prazer culposo, agora está intrinsecamente ligada ao bem-estar, autocuidado e equilíbrio.

Pesquisas recentes indicam que mais de 70% dos consumidores globais buscam indulgências que sejam “melhores para mim”. Esse movimento é alimentado por megatendências como Mindful eating (consumo consciente e atento), Healthification (transformação de categorias indulgentes com melhorias nutricionais) e Permissible indulgence (prazer permitido, que equilibra satisfação e saúde).

Segundo pesquisa da Innova Market Insights, o bem-estar emocional por meio da alimentação é uma das principais megatendências globais, e a indulgência saudável se posiciona justamente nesse cruzamento entre prazer, saúde e emocionalidade.

Longe de ser encarada como um exagero ou desvio, a indulgência também se apresenta hoje como uma escolha intencional e, muitas vezes, associada ao autocuidado. O consumidor contemporâneo vem adotando uma abordagem mais pessoal e flexível diante da alimentação, em que o prazer de consumir algo saboroso é legítimo e pode, inclusive, fazer parte de uma rotina considerada saudável.

Talita Prado, Director, Account Management da Mintel Brasil

Segundo a Mintel, a indulgência não apenas continua relevante, como passou a incorporar múltiplas dimensões de bem-estar. “Indulgência é a hora, o momento do consumidor. Quando falamos de produto indulgente, falamos sobre bem-estar. Cuidar de si também envolve momentos de prazer, como por exemplo, comer um chocolate no meio da dieta, o que pode ser parte do autocuidado. Entender esse equilíbrio entre saúde e prazer é fundamental para inovar com empatia”, observa Talita Prado, Director, Account Management da Mintel Brasil.

Essa visão é complementada por dados recentes da Innova Market Insights, que identificam o crescimento do conceito permissible indulgence (indulgência permitida) como um dos principais direcionadores de inovação em categorias como snacks, sobremesas, bebidas e panificados. A ideia central é se permitir pequenos prazeres, alinhados com objetivos de saúde mais amplos. Essa indulgência moderada pode se manifestar de diversas formas, como porções menores, formulações com ingredientes naturais ou funcionais, rótulos clean label ou, ainda, a inclusão de benefícios como alto teor de proteína, fibras ou redução de açúcares.

Nessa mesma direção, a Euromonitor observa que à medida que o bem-estar físico e emocional ganham relevância, cresce o número de consumidores que veem na alimentação uma forma de autocuidado holístico, uma tendência que reforça o papel da indulgência saudável como ponte entre hedonismo e responsabilidade.

Nesse contexto, a indulgência saudável se desdobra em diferentes perspectivas – emocional, nutricional, sensorial e, até mesmo, simbólica -, e se consolida como uma das vertentes mais promissoras da inovação em alimentos e bebidas, atendendo ao desejo de prazer sensorial, sem abrir mão da funcionalidade, da naturalidade e de um propósito maior.

Redefinindo categorias

Em 2024, o mercado global de indulgência saudável se consolidou como uma força transformadora, atendendo a consumidores cada vez mais atentos ao equilíbrio entre prazer e saúde. Categorias como snacks, chocolates, panificados, sobremesas e bebidas passaram a incorporar formulações funcionais, clean label e com apelo emocional, impulsionando um segmento que, segundo dados da Euromonitor International, deve manter crescimento médio anual de até 7% nos próximos anos.

No universo dos snacks, o prazer funcional é um conceito-chave. De acordo com a Euromonitor, o mercado global de snacks saudáveis deve atingir US$ 110 bilhões globalmente em 2025, alicerçado pela busca por conveniência, naturalidade e benefícios à saúde. No Brasil, a previsão é de crescimento médio anual de 6,5% entre 2024 e 2029, refletindo o interesse por produtos práticos e nutritivos, como snacks proteicos, assados, ricos em fibras ou com ingredientes de origem vegetal. Esse movimento é fortalecido pelo conceito de permissible indulgence, apontado pela Innova Market Insights como um dos principais vetores de inovação no setor, no qual o consumidor busca pequenas indulgências que entreguem sabor e bem-estar em igual medida.

O chocolate também segue essa rota. Segundo a Euromonitor, o mercado global ultrapassou os US$ 65 bilhões em 2024 e deve continuar crescendo até 2028, especialmente nas linhas com posicionamento saudável. Chocolates com alto teor de cacau, adoçados naturalmente, enriquecidos com colágeno ou vitaminas, além das versões plant-based, ganham cada vez mais protagonismo.

A Mintel observa que o chocolate passa a ser percebido como um alimento emocionalmente reconfortante, um gesto de autocuidado que combina indulgência com saudabilidade. O resultado é a ascensão de produtos que oferecem prazer premium com propósito, apostando em formulações transparentes e benefícios associados ao bem-estar.

Na categoria de panificados, a reformulação de receitas tradicionais tem sido o principal motor de crescimento. A Euromonitor projeta que esse mercado deve ultrapassar US$ 700 bilhões globalmente até 2030, impulsionado por versões com grãos integrais, menos açúcares e adição de fibras ou proteínas.

A lógica se repete nas sobremesas, com destaque para a América Latina, região onde a Innova Market Insights identificou aumento expressivo no número de lançamentos que combinam prazer sensorial com benefícios nutricionais. No Brasil, por exemplo, os consumidores valorizam cada vez mais sobremesas com colágeno, frutas antioxidantes ou menos açúcar, como parte de um estilo de vida equilibrado, evidenciando a fusão entre indulgência e funcionalidade.

As bebidas ocupam uma posição estratégica nesse cenário, unindo sabor marcante, praticidade e funcionalidade. Segundo a Euromonitor, o mercado global de bebidas com posicionamento saudável ultrapassou os US$ 300 bilhões em 2024, impulsionado por categorias como leites vegetais, chás com compostos bioativos, smoothies proteicos e cafés especiais.

Nesse segmento, a Mintel destaca que os consumidores buscam mais do que hidratação, desejam experiências sensoriais alinhadas às suas necessidades físicas e emocionais. Bebidas com alegações como alto teor de proteína, adição de colágeno, adoçantes naturais ou ingredientes adaptógenos oferecem prazer e bem-estar em uma única formulação, seja na cremosidade de um latte vegetal, na refrescância de um chá com frutas ou na doçura equilibrada de um achocolatado funcional.

No Brasil, a tendência é igualmente promissora, com projeções da Euromonitor indicando crescimento médio anual de 7,1% até 2028 para o segmento de bebidas funcionais com apelo indulgente. Entre os destaques estão os smoothies enriquecidos, águas saborizadas com benefícios específicos, como foco ou relaxamento, e bebidas fermentadas com probióticos, cada vez mais associadas ao autocuidado de forma prática e cotidiana.

Para os próximos anos, a expectativa é de que o conceito de indulgência saudável continue se expandindo com velocidade, impulsionado por um novo entendimento do prazer na alimentação, não apenas movimentando bilhões de dólares, mas também, e principalmente, redefinindo o papel sensorial, funcional e emocional dos alimentos e bebidas, conectando bem-estar, inovação e prazer de consumo de forma cada vez mais sofisticada e saudável.

Ingredientes para sobremesas: sabor e nutrição andam juntos!

Ignacio Estevez, Application Manager, South America, da Arla Foods Ingredients

A busca por indulgência saudável está moldando o mercado de sobremesas na América Latina, região que respondeu por 10% dos lançamentos globais em 2024, movimentando US$ 12,7 bilhões. No Brasil, maior mercado latino-americano, o setor cresce 9% ao ano. Contudo, 18% dos consumidores reduziram o consumo, sendo que 39% apontam preocupações com a saúde como o principal motivo. Além disso, 79% desejam opções mais saudáveis.

“Uma estratégia comum para reconquistar os consumidores conscientes com a saúde está sendo a reformulação para combinar prazer sensorial e posicionamento saudável, com a tendência de indulgência permissiva cada vez mais presente em diversas categorias”, afirma Ignacio Estevez, Application Manager, South America, da Arla Foods Ingredients, que desenvolve soluções que unem prazer sensorial e benefícios nutricionais.

Para equilibrar indulgência e saúde, a empresa aposta na adição de ingredientes funcionais, como a proteína, em vez de apenas reduzir gordura, açúcar ou sal. “São 12 receitas indulgentes com alto teor de whey protein , o que garante níveis elevados de aminoácidos de cadeia ramificada”, ressalta Ignacio.

Entre as soluções estão os ingredientes da linha Nutrilac^® ProteinBoost, que permitem controle total do sabor, da textura e do processo produtivo, mesmo em produtos com baixo teor de gordura, e o Lacprodan^® SP-9213, uma whey protein isolada, transparente, que proporciona sabor refrescante.

“Uma pesquisa da Arla Foods indica que 38% dos brasileiros querem sobremesas com alto teor proteico nos supermercados. Nossas soluções possibilitam criar sobremesas que oferecem prazer e, ao mesmo tempo, valores nutricionais que atendem às expectativas de quem busca saúde sem abrir mão do sabor”, finaliza Ignacio.

A equação da nova indulgência

A indulgência saudável já não pode ser classificada apenas como uma tendência de consumo; hoje, reflete uma mudança estrutural no modo como as pessoas se relacionam com a alimentação,  uma transformação que vai além das prateleiras e envolve aspectos sociais, culturais e emocionais da vida contemporânea.

Nesse novo cenário, o conceito deixou de ser apenas um diferencial de marketing e passou a representar um território estratégico para a indústria de alimentos e bebidas, orientando decisões de formulação, inspirando reposicionamentos de categorias e impulsionando inovações capazes de gerar valor real para marcas e consumidores, indo além do prazer imediato para dialogarem com o bem-estar, com a conveniência e com uma nova percepção de autocuidado, que se expressa em escolhas alimentares mais conscientes.

Essa mudança impõe à indústria o desafio de revisar clássicos, desenvolver categorias híbridas e criar experiências que sejam, ao mesmo tempo, nutritivas, prazerosas e emocionalmente significativas. Ou seja, formular um produto indulgente nos moldes atuais exige mais do que replicar um sabor agradável ou uma textura cremosa; é preciso orquestrar uma verdadeira equação sensorial e nutricional, que preserve a experiência emocional de consumo e, ao mesmo tempo, atenda critérios cada vez mais exigentes de rotulagem, composição e funcionalidade. Para isso, a inovação se apoia em três pilares fundamentais: ingredientes de nova geração, tecnologias avançadas de processamento e uma leitura afinada do comportamento alimentar.

Nesse contexto, a redução inteligente de açúcares tem ganhado protagonismo. Substituições por adoçantes naturais, como estévia, taumatina ou alulose, são frequentemente combinadas com fibras prebióticas, como inulina e polidextrose, para manter o dulçor, a textura e o corpo do produto sem comprometer o seu perfil nutricional. Em algumas formulações, adoçantes artificiais modernos também têm sido utilizados de forma criteriosa, como parte de blends que visam equilibrar o perfil sensorial desejado com os objetivos nutricionais da proposta. Blends desenvolvidos com precisão vêm se mostrando especialmente eficazes em categorias como sobremesas, snacks e bebidas.

A reformulação também passa pela substituição de gorduras saturadas por estruturas lipídicas mais saudáveis, como manteiga de karité fracionada, óleo de girassol com alto teor oleico e emulsões à base de fibras ou proteínas, que preservam a cremosidade característica com impacto nutricional positivo e rótulos mais limpos.

Outro eixo importante é a fortificação com proteínas e fibras. A adição de proteínas vegetais, colágeno hidrolisado ou blends com perfil aminoacídico completo amplia o apelo funcional de indulgências como chocolates, cookies e smoothies. As fibras, tanto solúveis quanto insolúveis, contribuem para a saciedade, ajudam no controle glicêmico e promovem benefícios à saúde intestinal, alinhando-se ao desejo crescente por alimentos com função e propósito. A textura, por sua vez, é aprimorada com o uso de hidrocolóides naturais, como pectinas cítricas e gomas guar ou acácia, além de tecnologias como o microencapsulamento, que garantem estabilidade ao produto, proporcionam experiências táteis agradáveis e, muitas vezes, mascaram sabores residuais de ativos funcionais.

Por fim, a exploração de aromas e extratos naturais tem se mostrado estratégica. Ingredientes botânicos, especiarias e extratos naturais não apenas intensificam o sabor e o apelo emocional dos produtos indulgentes, como também respondem à demanda por rótulos mais limpos. A combinação entre dulçor moderado e notas aromáticas refinadas tem sido um diferencial relevante na construção de produtos que dialogam com um consumidor cada vez mais exigente, que valoriza prazer, naturalidade e transparência em igual medida.

Também é importante destacar que a indulgência saudável não termina na formulação, continuando na forma como o produto é apresentado e comunicado ao consumidor. Rótulos transparentes, linguagem acessível, design que remete ao bem-estar e à sofisticação, e histórias que conectam sabor a propósito, compõe o novo universo da indulgência permitida.

Indulgência saudável com performance sensorial e nutricional

Letícia Lima, Coordenadora de Desenvolvimento de Negócios na NUTROR®

Cada vez mais, os consumidores buscam produtos que ofereçam prazer ao paladar, mas sem abrir mão do bem-estar. Essa nova perspectiva impulsiona a criação de alimentos e bebidas que equilibram sabor marcante com benefícios nutricionais, abrindo espaço para inovações que traduzem o conceito de indulgência saudável.

É nesse cenário que a NUTROR^®, especialista em pré-misturas nutricionais, se destaca, oferecendo soluções sob medida para transformar essa tendência em realidade.

“A busca por equilíbrio entre prazer sensorial e escolhas conscientes tem moldado uma nova definição de indulgência no consumo contemporâneo. Em vez de excessos, os consumidores priorizam experiências marcantes aliadas a ingredientes que agregam valor nutricional”, observa Letícia Lima, Coordenadora de Desenvolvimento de Negócios na NUTROR^®.

Para atender à demanda por indulgência saudável sem comprometer o sabor, a NUTROR^® oferece pré-misturas personalizadas de edulcorantes naturais e artificiais que permitem equilibrar o dulçor, respeitando o perfil sensorial desejado e os objetivos nutricionais de cada formulação.

“Outro destaque é a possibilidade de desenvolvimento de pré-misturas aromatizadas, que agregam praticidade ao processo produtivo e garantem uniformidade no sabor final”, ressalta Letícia.

Combinando tecnologia, personalização e apelo sensorial, as inovações e soluções da NUTROR^® contribuem para o desenvolvimento de alimentos e bebidas indulgentes, mas alinhados às principais tendências de saudabilidade. “Para a indústria, representam uma ótima alternativa para atender ao consumidor que deseja saborear sem afetar os seus objetivos”, complementa Letícia.

Equilíbrio de sabor em produtos funcionais

Luiz Aguiar, Gerente de Marketing da Duas Rodas

Ainda mais conscientes sobre saúde, nutrição e bem-estar a partir da pandemia, os consumidores ampliaram a busca por produtos enriquecidos com ingredientes funcionais que os apoiem na adoção de dietas saudáveis ​​e sustentáveis.

“Esses novos hábitos de consumo têm desafiado a indústria a superar complexidades técnicas, inovar, reformular produtos e desenvolver alternativas que combinem ingredientes funcionais com indulgência, uma vez que a experiência de sabor segue sendo prioritária na escolha de alimentos e bebidas”, ressalta Luiz Aguiar, Gerente de Marketing da Duas Rodas.

Para ajudar as marcas nesse desafio, a Duas Rodas investe em pesquisa e tecnologia na sua plataforma de soluções Taste Full Technologies, desenvolvida especialmente para apoiar a indústria na melhoria sensorial de produtos funcionais e reduzidos em sódio, açúcar e gorduras, oferecendo diversidade de inovações que possibilitam unir funcionalidade e sabor.

Entre os destaques do portfólio está o TFT Bitter Block, uma tecnologia desenvolvida para apoiar a evolução da indústria de bebidas funcionais e de produtos com proteína no Brasil. A solução proporciona equilíbrio do sabor ao eliminar, de forma sinérgica, notas amargas e off-notes indesejáveis. Altamente versátil, pode ser aplicada em bebidas com alto teor proteico, chás prontos para beber, pastilhas, biscoitos e suplementos líquidos com cafeína, viabilizando o desenvolvimento de produtos saudáveis e mantendo a indulgência no momento do consumo.

“Com foco constante em inovação e pesquisa, a Duas Rodas contribui para uma nova geração de alimentos e bebidas que equilibram funcionalidade e saudabilidade, sem abrir mão do sabor”, afirma Luiz Aguiar.

Indulgência inteligente e com propósito

Se antes era preciso escolher entre saúde e prazer, hoje a indústria de alimentos e bebidas encontra em certos ingredientes a ponte perfeita entre esses dois mundos. A indulgência saudável está transformando não só os produtos, mas também o modo como os ingredientes são selecionados, combinados e comunicados. De tecnologias inovadoras a matérias-primas consagradas, uma nova geração de ingredientes oferece benefícios funcionais sem comprometer o sabor, a textura ou a experiência sensorial.

Esse novo repertório de ingredientes permite que categorias tradicionalmente associadas ao prazer, como snacks, sobremesas, panificados e bebidas, ganhem novas camadas de significado.

As fibras alimentares, por exemplo, cumprem múltiplas funções; as solúveis, como inulina, polidextrose e fibras de aveia, melhoram a textura, promovem saciedade e favorecem o equilíbrio da microbiota intestinal, enquanto as insolúveis, derivadas de trigo e milho, contribuem para a crocância e a saúde intestinal. Sua aplicação se estende a cookies, cereais, bolos, sorvetes e bebidas plant-based, com o diferencial de permitir a redução parcial de açúcar e gordura sem comprometer a palatabilidade.

As proteínas alternativas também se destacam nesse cenário. Ingredientes como whey protein, colágeno hidrolisado e proteínas vegetais (de ervilha, arroz e grão-de-bico) agregam valor nutricional a produtos indulgentes, elevando a saciedade e enriquecendo o perfil proteico. No caso do colágeno, soma-se o apelo estético de benefícios para pele e articulações. Sobremesas lácteas, shakes e brownies são exemplos de aplicação onde se busca promover a chamada “saciedade indulgente”, ou seja, o prazer que também nutre.

Outro destaque é o cacau e o chocolate com teor reduzido de açúcar. Reformulações com cacau de alta qualidade e manteiga de cacau, aliadas ao uso de edulcorantes naturais e fibras, permitem manter o sabor desejado com menor impacto glicêmico, atendendo a demanda por rótulos mais limpos em bombons, trufas e sobremesas refrigeradas. O resultado é uma indulgência emocional e sensorial com menos “culpa”.

A redução do açúcar passa ainda pelo uso inteligente de edulcorantes naturais e moduladores de sabor. Ingredientes como stevia, taumatina, alulose, eritritol e extratos botânicos são cada vez mais utilizados, sobretudo quando combinados com tecnologias capazes de mascarar notas residuais. Chocolates, bebidas, sobremesas, panificados e iogurtes são algumas das categorias beneficiadas por essa estratégia, que permite reduzir açúcares sem comprometer a aceitação sensorial.

As gorduras também vêm sendo reformuladas. Gorduras naturais, como as de coco, abacate e castanhas, surgem como alternativas às tradicionais saturadas. Além disso, tecnologias como oleogéis e emulsificações controladas possibilitam a manutenção da textura e cremosidade com menor teor total de gordura. Esses avanços têm aplicação em spreads, recheios, sorvetes e biscoitos amanteigados, promovendo um perfil lipídico mais saudável sem abrir mão da untuosidade.

Frutas e vegetais em pó ou concentrados também entram nesse repertório. Além de adicionarem cor natural, essas matérias-primas contribuem com dulçor, acidez e aroma, enriquecendo formulações com fibras, minerais e antioxidantes. Tâmaras, maçã, banana verde e beterraba são exemplos de ingredientes usados para criar snacks de frutas, barras, coberturas e sorvetes com apelo clean label e maior complexidade de sabor.

Por fim, uma nova geração de ingredientes emergentes reforça ainda mais o potencial da indulgência saudável. Adaptógenos, pós-bióticos, vitaminas do complexo B e minerais, como o magnésio, são incorporados em formulações com benefícios associados ao humor, relaxamento e energia. Chocolates com alegações calmantes, bebidas relaxantes e balas funcionais ilustram essa nova fronteira em que a indulgência se torna também um gesto de autocuidado.

Os pós-bióticos, derivados de processos de fermentação, trazem funcionalidade sem comprometer sabor ou textura, especialmente em lácteos e produtos plant-based.

Extratos botânicos adaptogênicos, como ashwagandha, ginseng e cogumelos funcionais, como Reishi e Cordyceps, vêm sendo incorporados a snacks e bebidas para agregar benefícios de bem-estar. Da mesma forma, as frutas de nova geração, como açaí liofilizado, blue spirulina e frutas regionais minimamente processadas, oferecem cor vibrante, sabor natural e apelo clean label.

As proteínas obtidas por fermentação de precisão, como a caseína ou o colágeno não animal, surgem como alternativas tecnológicas e sensoriais para enriquecer produtos plant-based com textura indulgente.

Já o cacau com perfil funcional, seja enriquecido com flavonoides ou cultivado com menor impacto ambiental, reforça a convergência entre saúde, sustentabilidade e prazer.

A nova indulgência saudável não é feita de concessões, mas de composições inteligentes. Ingredientes que entregam cremosidade, dulçor e textura, ao mesmo tempo em que promovem saciedade, equilíbrio glicêmico, suporte imunológico ou bem-estar digestivo, são hoje peças-chave da inovação.

Para além da função nutricional ou tecnológica, esses ingredientes têm a missão de dar forma e sabor ao novo momento do consumidor, em que comer bem e com prazer deixou de ser contraditório para se tornar essencial.

Seja em um cookie com fibras prebióticas, um brownie com colágeno ou uma bebida vegetal com toque de cacau e cálcio, a indulgência saudável é uma realidade que começa, cada vez mais, na escolha certa de ingredientes.

Ingredientes que combinam indulgência e saúde

Lívia Saraiva, Especialista de Marketing da Barentz

Com consumidores cada vez mais interessados em produtos que ofereçam bem-estar sem abrir mão do sabor, a Barentz tem se destacado ao oferecer ingredientes que unem indulgência e benefícios funcionais.

“A demanda por alimentos e bebidas que unem prazer e benefícios funcionais segue crescendo no Brasil. Segundo dados da Mintel, consumidores buscam produtos que ofereçam energia, relaxamento, saúde digestiva e bem-estar, sem renunciar ao sabor”, afirma Lívia Saraiva, Especialista de Marketing da Barentz.

Em sintonia com essa tendência, a Barentz destaca dois ingredientes inovadores: Gabarelax^™ e Bodybalance^®.

O Gabarelax^™, da Bloomage Biotech, é uma fonte de GABA (ácido gama-aminobutírico) recém-aprovada pela ANVISA. “Com estudos que comprovam sua eficácia na redução do estresse e na promoção do relaxamento, é ideal para formulações em bebidas funcionais, shots e suplementos em pó”, destaca Lívia.

Já o Bodybalance^®, da Gelita, é um biopeptídeo de colágeno hidrolisado com benefícios comprovados para a composição corporal. Seus efeitos incluem aumento de massa magra, redução da gordura corporal e melhora da força muscular, com excelente solubilidade e aplicabilidade em shakes, barras de proteína e sobremesas.

“Combinando inovação, respaldo científico e versatilidade de aplicação, a Barentz apoia o desenvolvimento de soluções que entregam saúde com prazer, alinhadas ao perfil do consumidor brasileiro”, conclui Lívia.

Promovendo indulgência saudável em suplementos

Nathalia Rondolfo, Gerente de Marketing e Produtos – Ciências da Vida da Chemyunion

A tendência em formas farmacêuticas mais agradáveis, convenientes e sensoriais, como pastilhas de gomas, bebidas, pós solúveis e outros formatos indulgentes aplicáveis para suplementos alimentares é clara.

“Os consumidores estão mais exigentes e informados, e esperam experiências positivas também na suplementação“, afirma Nathalia Rondolfo, Gerente de Marketing e Produtos – Ciências da Vida, da Chemyunion, empresa que vem investindo no desenvolvimento de ingredientes que conciliam eficácia nutricional, conveniência e experiência sensorial, pilares da indulgência saudável.

As apostas da empresa para esse movimento crescente são os ingredientes Chelavita MgB Taste-Free e Descarb^® CCM UF EFSA, ambos desenvolvidos com foco na palatabilidade e alto desempenho nutricional.

Chelavita MgB Taste-Free é um quelato de bisglicinato de magnésio com alta solubilidade e neutralidade sensorial. Indicado para aplicações em bebidas funcionais, sachês, sticks e gummies, é ideal para formulações modernas e indulgentes, incluindo versões sem açúcar.

Já o Descarb^® CCM UF EFSA, é fonte de cálcio citrato malato ultrafino, que elimina a sensação arenosa comum em suplementos com cálcio e proporciona textura agradável em comprimidos mastigáveis, barras e pastilhas de goma, atendendo especialmente públicos com dificuldades de deglutição, como crianças e idosos.

Demonstrando o seu compromisso com inovação e prazer no consumo, a Chemyunion apresentou durante a FCE Pharma 2025 um protótipo de gummy que combina os dois ingredientes em uma formulação, com um delicioso sabor de torta de limão.

“A combinação de tecnologia farmacotécnica com sensorial otimizado é a chave para o sucesso no mercado de suplementos modernos”, conclui Nathalia.

Quando sabor e funcionalidade se encontram

O conceito de indulgência saudável tem se materializado em lançamentos que unem prazer sensorial e benefícios nutricionais, refletindo o novo perfil de consumo que busca equilíbrio entre sabor e saúde. No Brasil, diversas marcas têm apostado em inovações que oferecem experiências indulgentes sem abrir mão de formulações limpas e funcionais.

Um dos lançamentos recentes que simboliza esse movimento é fruto de uma parceria inédita entre duas marcas brasileiras com forte apelo junto ao consumidor: Puravida e Kopenhagen, por meio do Whey Isolado sabor Língua de Gato Soul Good Kopenhagen, uma união entre alta performance nutricional e a indulgência do icônico chocolate da Kopenhagen.

Consolidada no mercado nacional por seus suplementos naturais e fórmulas clean label, a Puravida tem como missão facilitar escolhas saudáveis por meio de ingredientes puros, sustentáveis e de alto valor funcional. Sua linha de whey protein isolado, agora com a adição do sabor Língua de Gato, traz mais de 90% de proteína por dose, quase zero lactose e gordura, e isenção de glúten, adição de açúcares, corantes e conservantes. A proposta é entregar performance com conforto digestivo e sabor indulgente, conquistando tanto atletas quanto consumidores que buscam saudabilidade com prazer.

“O lançamento reflete uma movimentação estratégica no mercado de nutrição, impulsionada por consumidores que buscam fórmulas cada vez mais limpas e funcionais, mas que ainda assim procuram variabilidade de sabores e uma indulgência saudável”, afirma Luciana Buzolin, Diretora de Marketing da Puravida.

Projetado para alcançar US$ 2,48 bilhões em 2025, o mercado global de whey protein vem sendo impulsionado por consumidores que exigem produtos com alto teor proteico, formulações limpas e experiências gustativas que remetem ao prazer. Nesse contexto, a colaboração entre Puravida e Kopenhagen amplia o alcance da linha Soul Good, lançada em 2019, e que já representa uma das principais frentes de inovação da Kopenhagen, com crescimento anual de dois dígitos.

“Desde a criação da plataforma Soul Good, nossa proposta sempre foi oferecer uma experiência sensorial marcante para quem valoriza a nutrição, mas não abre mão do sabor icônico da Kopenhagen. Sabemos que o consumidor busca a certeza do sabor Kopenhagen em novos formatos e a parceria com a Puravida traduz perfeitamente esse conceito. O produto é funcional, delicioso e reforça a força da nossa marca junto a diferentes perfis de público”, afirma Maricy Gattai, Diretora Executiva da Kopenhagen.

Outro exemplo que traduz bem o conceito de indulgência saudável são os produtos da Vida Veg. Com um portfólio 100% vegano, cada produto é desenvolvido prezando a saudabilidade dentro da tecnologia de alimentos para entregar uma experiência completa: nutrição de verdade, com sabor surpreendente.

Um dos recentes lançamentos é o leite vegetal que pode ser armazenado sem refrigeração, o que facilita o transporte para regiões mais distantes.  “As bebidas vegetais da Vida Veg são muito mais que substitutos do leite de vaca, são escolhas conscientes, nutritivas e saborosas, pensadas para atender a diversos perfis de consumidores”, comenta Fernanda Teixeira, Nutricionista da Vida Veg.

Feitas com ingredientes selecionados como coco, aveia e amêndoas, livres de lactose, colesterol e proteínas do leite, sem adição de açúcar e enriquecidas com cálcio, vitamina B₆, B₉ e B₁₂, as bebidas vegetais são ideais para crianças com alergia à proteína do leite de vaca, pessoas com intolerância à lactose ou alergias; veganos e vegetarianos, esportistas, famílias que querem reduzir o consumo de laticínios e para quem busca uma alimentação equilibrada e natural.

“Na Vida Veg, acreditamos que alimentação saudável e saborosa andam juntas. Somos a marca plant-based mais recomendada por nutricionistas no Brasil e não é por acaso. Os produtos são pensados para nutrir respeitando restrições alimentares, escolhas éticas e o desejo crescente por uma alimentação mais equilibrada e sustentável”, afirma Fernanda Teixeira, Nutricionista da Vida Veg.

Também acompanhando a demanda crescente por indulgência saudável, a Nutry, marca de cereais em barra (de cereal, nuts e frutas) da Nutrimental, vem reforçando a sua presença no segmento proteico para atender a diferentes desejos dos consumidores atuais, oferecendo uma variedade de snacks saudáveis, práticos e saborosos.

Ampliando o seu portfólio, a linha Crispy Protein, que já contava com os sabores Cookies & Cream, Chocolate ao Leite e Pasta de Amendoim, oferece agora os novos sabores Bombom de Coco e Trufa de Avelã.

Indicadas para quem busca mais energia e performance no dia a dia, sem abrir mão do sabor, as barrinhas oferecem 9g de proteína por unidade, têm textura leve e crocante, e são totalmente cobertas por chocolate, oferecendo uma experiência indulgente com perfil nutricional equilibrado. A fórmula combina ainda, proteína de soja e whey protein, proporcionando mais saciedade e contribuindo para o controle do apetite entre as refeições.

 “As barras de proteínas Nutry Crispy são ideais para quem busca uma fonte rápida de proteínas, seja como pré-treino, pós-treino ou como um lanche entre as refeições. A combinação entre textura crocante, cobertura de chocolate e teor proteico, torna as barras Nutry Crispy uma opção prática e saborosa para diversos momentos da rotina”, destaca Marina Piltz, nutricionista que dá suporte aos desenvolvimentos da Nutrimental.

Além dos novos sabores da linha Crispy, a marca também lançou este ano o Nutry Tube Protein, um wafer proteico com recheio cremoso, que contém 8,4g de proteína por porção, disponível nas versões Chocolate, Cookies & Cream, Morango e Paçoca, pensado para quem busca sabor e conveniência.

“O mercado de snacks proteicos segue crescendo, impulsionado por consumidores que buscam sabor e funcionalidade em um único produto. A Nutry está atenta a essa demanda e segue inovando com novos formatos e texturas, oferecendo produtos que unem saudabilidade e prazer”, finaliza Débora Schafer, Head BU Consumidor Nacional.

O crescimento do segmento de indulgência saudável é evidente e está em plena expansão. O verdadeiro desafio, e a oportunidade, está em oferecer produtos que combinem sabor, funcionalidade, apelo clean label e, acima de tudo, serem genuinamente indulgentes.

Moldando um futuro indulgente e saudável

A indulgência saudável não é apenas uma resposta às demandas atuais, mas uma antecipação do que o futuro reserva: um território em constante expansão que exige precisão, propósito e visão de longo prazo.

Dentro desse universo, as tendências específicas em cada categoria refletem a sofisticação e a diversidade dos desejos do consumidor moderno, que busca não apenas o prazer imediato, mas uma experiência de consumo alinhada com saúde e propósito.

No segmento de snacks, a tendência mais forte é a incorporação de proteínas vegetais e fibras funcionais para aumentar o valor nutricional, sem comprometer a crocância e o sabor. Produtos com ingredientes como grão-de-bico, ervilha e aveia ganham destaque, enquanto formatos menores e porcionados favorecem o consumo consciente e controlado. Além disso, snacks fermentados ou com prebióticos começam a ganhar espaço, combinando indulgência com suporte à saúde intestinal.

Em sobremesas, cresce o interesse por produtos com formulações clean label e ingredientes naturais, como adoçantes de baixo impacto glicêmico (alulose, eritritol) e superfoods antioxidantes, como açaí, cacau cru e frutas vermelhas, que agregam benefícios funcionais. Sobremesas enriquecidas com colágeno e vitaminas específicas para beleza e bem-estar emocional apontam para uma conexão direta entre indulgência e autocuidado, ampliando o papel desse segmento no portfólio de saúde do consumidor.

Entre as bebidas, as inovações mais marcantes envolvem as versões funcionais e plant-based, que combinam sabor, praticidade e benefícios nutricionais. Smoothies enriquecidos com proteínas, fibras e adaptógenos estão em alta, assim como as versões low sugar de drinks alcoólicos e não alcoólicos, que atendem a demanda por opções mais leves e conscientes.

Na categoria de panificados, o destaque é a adoção crescente de farinhas alternativas, como as de grão-de-bico, de amêndoas e de aveia integral, que elevam o perfil nutricional e sensorial dos produtos. A inclusão de sementes ricas em ômega-3 e fibras, além do uso de fermentações naturais para melhorar textura e digestibilidade, fortalecem o conceito de indulgência saudável, oferecendo uma experiência sensorial autêntica e ao mesmo tempo benéfica.

Essas tendências são reforçadas por dados da Innova Market Insights, que apontam crescimento de 33% no consumo de snacks saudáveis em 2024, com destaque para produtos que combinam funcionalidade e conveniência.

Já a Euromonitor International, em seu estudo Top 10 Global Consumer Trends 2025, identifica a tendência “Healthspan Plans” como central, seguindo o conceito de que os consumidores querem viver mais e melhor, com foco na saúde metabólica, cognitiva e emocional ao longo da vida. Essa busca por vitalidade tem estimulado a inovação em alimentos e bebidas com perfis personalizados, que dialogam com dados biométricos e são cada vez mais integrados a tecnologias de monitoramento pessoal.

A Euromonitor também projeta que o mercado global de vitaminas, minerais e suplementos deve atingir US$ 139,9 bilhões em 2025, impulsionado pela convergência entre nutrição e tecnologia. Aplicativos, wearables e testes genéticos estão ajudando consumidores a entender melhor as suas necessidades nutricionais e, por consequência, exigindo produtos mais direcionados e eficazes.

Nesse cenário, a indulgência saudável não é um conceito estático, mas uma evolução contínua que integra inovação tecnológica, conhecimento nutricional e sensibilidade às demandas do consumidor.

A capacidade de inovar em cada categoria, respeitando as suas especificidades, é o que vem consolidando o conceito de indulgência saudável como uma das principais forças do mercado atual e futuro, construído com base na experiência sensorial integrada, que alia prazer de consumo, nutrição, autocuidado e bem-estar no mesmo rótulo.